兰花香铁观音属于半发酵乌龙茶，发酵程度为半发酵，茶味温和，兰花香是铁观音茶香气的直观体现。一是浓郁的兰花香；一种是淡雅含蓄，柔美入骨，是静谧的兰花香。
铁观音兰花香两种款式：
1. 硬质兰花香
一个犀利，霸气，气势强劲，刚劲十足，令人印象深刻。一般被茶友们用来作为衡量产品是否高档安溪铁观音的基准。这类茶基本上属于轻发酵法；但其缺点是产品的余味可能不会特别长，而且还容易出现浓烈的苦味。
2. 柔和的兰花香
另一种则淡雅含蓄，但幽静的兰花香也十分明显，显得女人味十足，穿透力十足。它的优点是茶汤的味道更有亲和力，茶汤韵味十足—— 当然，这也不是绝对的。
铁观音兰花香味形成的具体因素：
好茶产自高山，铁观音也不例外。高山生态良好，日照充足，通风良好，温差大，渗水性好。锁住白天光合作用产生的香气。茶，天、地、人，这里的天，当然是指环境。因此，只有一流的环境，才能有好茶。
好茶必须有良好的空气环境，否则茶吸收有害气体后仍会被吸收到茶中，所以越原味越好。安溪，虽然被称为厦门的后花园，但是外安溪的天气和环境明显不如内安溪，尤其是这些高山偏僻的地方，要么选择步行，要么就只有这样一条摩托车小路，那是必经之路。只有茶山里，才有兰花香的铁观音。
土壤也非常重要。几千年前，陆羽老师一生寻茶，以自己的感情写下了一本茶书。章节一开始，他就直接告诉我们，最好的地方是风化石[岩石]。砾石土[砾石土]，最后是黄土土，这样的土壤才会有纯净淡雅的香气。因此，各种高级香气都来自于这样的土壤。例如，岩茶也是如此。铁观音也是如此。