花茶属于再加工茶的范畴，再加工茶包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。花茶主要以绿茶、红茶或乌龙茶为基料，以香花为原料制成。原料。采用窨制工艺制成，根据所用香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰茶、桂花茶、珍珠兰花茶等。
花茶
花茶是我国特有的茶类。花茶的生产始于南宋，至今已有1000多年的历史。不过，花茶的大规模窨制始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶生产已较为普遍。花茶的主要产区有福建、浙江、安徽、江苏等省。近年来，湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省也有生产。
花茶，又称花茶、熏花茶、花香茶、花片，属于中国传统茶叶的再加工茶。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶为底料（茶）和符合食用需要、能吐出香味的花（花）制成的。将香花与新茶混合，包馅（香）。将干花留在里面或将其筛出。
花草茶
花草茶起源于国外。由于制作简单，所以历史更为悠久，甚至可以追溯到远古时代。 5000 年前，在幼发拉底河，苏美尔人使用茴香和百里香。后来，古希腊西医之父希波克拉底在他的处方中写下了“喝药材熬成的汁液”，并将花草茶作为正式的治疗剂。这可以看作是西方使用花草茶的起源。
结论：
从定义上可以看出，花草茶属于一次性加工品，与茶无关。它只是以茶的形式冲泡并习惯地作为茶饮用。所以名字里还有一个“茶”字。简而言之，花茶有茶叶和花香，花草茶没有茶叶，只有花草。