茉莉花茶，又称茉莉花香，属于花茶，是传统茶叶的再加工。茉莉花茶的主要品种有：茉莉大白毫、茉莉水葫芦、茉莉银针、茉莉白龙珠、碧潭飘雪、茉莉白毫、茉莉银针、女儿环、茉莉海螺、茉莉龙珠、茉莉毛尖。
茉莉花茶的种类
1.特制茉莉花茶
特级茉莉花茶对绿茶叶和茉莉花的选择非常讲究。全部采用精选上等茉莉花和绿茶，采用“七香一提”工艺手工精制而成。我们习惯上将这类茶归类为特种茉莉花茶。代表产品主要有：茉莉大白毫、茉莉风信子、茉莉银针、茉莉白龙珠等，这些也是主流的茉莉花茶。随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的形状不断丰富，如针形、松针形、扁形、珠形等。味道好，而且也很有观赏性。
2、工艺茉莉花茶
这种手工茉莉花茶是近几年才开始流行的。它采用优质茉莉花茶为原料，通过人工造型，将干花捆绑在茶叶中间。其造型精美，极具观赏价值。此类产品主要有：花开富贵、千日红等。
3. 等级茉莉花茶
这种茉莉花茶以炒青绿茶为原料，加工成各种规格的茶坯，然后将茶坯与不同的茉莉花组合，最后经过窨制而成。其形状常呈条状，一般分为：春毫、香毫等。等级型茉莉花茶主要通过茶叶香气的浓度来判断茶叶的等级。
4、碎茶、茉莉花茶片
这种茉莉花茶的体积比较小。有的像颗粒一样破碎。有些是片状或粉状的。大多数都是袋泡茶形式。价格也比较便宜。
花茶的起源是什么：
1.福建茉莉花茶
主产于福建省福州市及闽东北地区。它采用优质茉莉花烘焙绿茶制成。福建茉莉花茶外形美观，峰峰外露，香气浓郁，鲜味持久。冲泡后醇厚爽口。
福建茉莉花茶中，最高端的是茉莉花大巴果，它以毛茶树品种为原料，制成的成品茶布满白色毛。茉莉大白毫的制作工艺特别精细。成品芽多芽壮，色泽黄亮，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
2、金华茉莉花茶
又称“金华花茶”，产于浙江省金华市。选用最好的绿茶作为茶基。采用优质茉莉花精制而成，头圆、粒大、肥厚、洁白、滑爽、清香。要把握好吐花香、吸茶底香、回火留香三个重要环节。
其品种有茉莉毛峰、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰品质最佳。汤色金黄清澈；茶香浓郁清亮，滋味鲜甜；杯形优美自然。
3.苏州茉莉花茶
苏州茉莉花茶以江、浙、皖等省区吸香性能良好的烘焙绿茶为原料，选用香气清新、成熟、颗粒大、洁白光滑的茉莉花精制而成。有十多个程序。
成品苏州茉莉花茶外观紧密、细细均匀，白毫外露，干茶色油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底细嫩；香气鲜美、浓郁、昂扬、清爽、持久。
4、四川茉莉花
四川花茶以四川蒙山等地产的川青为茶基地。它有独特的熏香工艺。代表品种为碧潭飘雪，风格独特。四川乐山犍为县被誉为茉莉花之乡。
5、广西横县茉莉花茶
广西横县素有“茉莉花之都”之称。
横县茉莉花茶具有香气浓郁、鲜度高、香气持久、耐泡、口感清爽宜人的特点，深受国内外消费者的喜爱。据统计，目前横县有生产厂家180多家，年生产花茶能力超过200万担，每年实际加工量在100万担左右。
结论：
由于茉莉花茶的种类很多，因此衍生出的茉莉花茶品牌也很多，茉莉花茶的价格也相差很大。一般来说，我们对茉莉花茶的传统认知主要以特种茉莉花茶为主，茉莉白毫、茉莉银针、茉莉海螺、茉莉龙珠、茉莉毛尖等产品的市场认可度会更高。