茉莉花茶，又称茉莉花香，是一种再加工茶。茉莉花茶以绿茶为茶胚，采用三伏的重瓣茉莉花蕾。它是通过混合和香味过程制成的。其显露出来，香气浓郁，新鲜持久。其茶汤黄绿明亮，鲜爽爽口，叶底均匀细嫩，耐泡。
茉莉花茶的种类
1.广西茉莉花茶
广西茉莉花茶产于广西横县。横县被誉为茉莉花之都，是中国最大的茉莉花生产基地。其产地茉莉花茶香气浓郁，耐泡耐泡，滋味清新宜人。
2. 龙珠茉莉花茶
龙团珠茉莉花茶产于福建福州，是地方名牌产品。龙团珠茉莉花茶形状圆润、紧实、香气清新、滋味醇厚。
3.正和银针茉莉花茶
政和银针茉莉花茶产于福建政和。其性状特点是花蕾粗壮，浑身绒毛，形如银针，花香浓烈，清新爽口，甘甜无限。
4、金华茉莉花茶
金华茉莉花茶，又称金华花茶，产于浙江省金华市。金华花茶采用优质绿茶为茶基。茶香十分浓郁纯正，滋味极其鲜甜。
5.苏州茉莉花茶
苏州茉莉花茶产于江苏省苏州市。此茉莉花茶形状紧细，布满白毫。香气非常鲜美。进口的，清爽。值得一试。
6.四川茉莉花茶
四川茉莉花茶产于四川蒙山。它具有纯天然花香。茶香浓郁，滋味鲜爽，抗泡性高。
茉莉花茶的两大分类：
1、按工艺分，窨技术为一窈至九窈；
2、按茶胚形状可分为螺旋形、条形、针形、叶珠形、芽珠形、环形和麦穗形。
熏香工艺
一到三个室
1、螺旋形状：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺；
2、条形：茉莉春毛、茉莉香毛、茉莉银毛、小白毫、大白毫、春芽、春毛；
3.珠子形状：龙珠（叶珠，茶叶捻成的珠子）。
茶的特点：头一到三泡有一点茉莉花香，第三泡之后大概就是绿茶的味道了。茶性凉，体质凉的人宜选之。
四到六
1、螺旋形状：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺；
2、条形：茉莉春毛、茉莉香香毛、茉莉银毛、小白毫、大白毫、春芽、春毛、大龙棒；
3、珠子形状：龙珠（芽珠，茶芽捻制而成的珠子）、白龙珠、绣球珠；
4、芽形：白雪玉芽、白雪珍王；
茶的特点：七泡后，余香缭绕，茶性中性至温热。这种茶基本上男女老少都适合喝。
七点到九点
1、珠形：龙珠（芽珠，茶芽捻制而成的珠）、白龙珠、绣球；
2、芽形：白雪玉芽、白雪珍王；
3、戒指：玉女耳环、金耳环；
4、耳朵形状：金耳、金耳；
茶特点：冲泡10次后，余香缭绕，茶性温热。这种茶基本上就是茉莉花骨炭茶粉所追捧的茶。饮后，胃暖，邪气祛除，正气平和。