茉莉花茶是一种再加工茶。它以传统茶叶为茶胚，以含苞待放的茉莉花蕾为原料，通过拼配、窨制工艺精制而成。属于茶叶的再加工。茉莉花茶的品种很多，常见的有横郡茉莉花茶、碧潭飘雪、花毛峰、福州茉莉花茶、茉莉龙珠等。
茉莉花茶，又称茉莉花茶，学名茉莉花，科名木犀科。有“中国花茶中，闻春香”之美誉。茉莉花茶是将茶叶与茉莉花混合、窨制而成，使茶叶吸收花香。中国的茶叶称为茶胚，大部分是绿茶，少数也有红茶和乌龙茶。
茉莉花茶的选择：
1.观察其形状
购买茉莉花茶最直观的方法就是看。一般来说，最好的茉莉花茶是用嫩度好的毛茶制成的，以嫩芽为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满，白毫多无叶，其次是一芽一叶，二叶。或者芽较多，芽不外露。越往下走，芽就越少，叶子就越多，依此类推。低档茶叶以叶为主，几乎无芽或根本无芽。
2.闻其香味
光看懂酒吧还不够，因为茉莉花茶不仅好看，也是茶友喜欢的最重要原因。 —— 茉莉花香。好的花茶，茶叶散发出来的香气应该是浓而不浓、香而持久、香气浓郁、无异味。
3.喝它的汤
购买时如果条件允许，可以坐下来品尝。茉莉花茶的品质可以通过冲泡来充分展现。毕竟，它作为商品的主要目的是饮用。观其汤色、闻其香、尝其味，即可知其品质。以香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、无异味为佳。
茉莉花茶的产地及特点：
福建茉莉花茶
福建茉莉花茶中，最高端的是茉莉花大巴果，它以毛茶树品种为原料，制成的成品茶布满白色毛。茉莉大白毫的制作工艺特别精细。成品芽多芽壮，色泽黄亮，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。龙珠茉莉花茶
龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中传统的地方名牌产品。质量特点：形状圆整、致密、坚实、均匀；内质鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底厚。
正和茉莉银针
郑和茉莉花银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：芽形肥厚，覆有绒毛，形如银针，色泽油润；汤内质清澈明亮，花香浓郁，冲泡34次花香犹存。叶底厚嫩，根如针。
金华茉莉花茶
又称“金华花茶”，产于浙江省金华市。选用最好的绿茶作为茶基。采用优质茉莉花精制而成，头圆、粒大、肥厚、洁白、滑爽、清香。要把握好吐珠花香、吸茶渣香、复火留香三个重要步骤。其品种有茉莉毛峰、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰品质最佳。汤色金黄清澈；茶香浓郁清亮，滋味鲜甜；杯形优美自然。
苏州茉莉花茶
产于江苏省苏州茶厂，其生产始于南宋，有着非常悠久的历史。是我国传统名茶，被誉为中国十大名茶之一（非官方）。苏州茉莉花茶以江、浙、皖等省区吸香性能良好的烘焙绿茶为原料，选用香气清新、成熟、颗粒大、洁白光滑的茉莉花精制而成。有十多个程序。成品苏州茉莉花茶外观紧密、细细均匀，白毫外露，干茶色油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底细嫩；香气鲜美、浓郁、昂扬、清爽、持久。