茉莉花茶，又称茉莉花香，属于花茶，是传统茶叶的再加工。茉莉花茶主要有11种：茉莉大白毫、茉莉水葫芦、茉莉银针、茉莉白龙珠、碧潭飘雪、茉莉白毫、茉莉银针、女儿戒、茉莉海螺、茉莉龙珠、茉莉毛尖。
茉莉花茶的产地：
福建省福州市
福建福州是我国著名的茉莉花茶产地，其中最著名的就是龙团珠茉莉花茶，它是福州茉莉花茶中传统的地方名牌产品。
浙江金华
金华茉莉花又名“金华花茶”，主产于浙江省金华市。茶基应选用上等绿茶。同时，挑选的茉莉花应头圆一致，粒大而饱满，花色洁白光滑。
江苏苏州
苏州生产的茉莉花茶可以从南宋时期算起。是我国传统名优花茶。也被不少网友称为中国十大名茶之一。它的叶子细嫩，芳香。
四川花茶
四川花茶主产于四川蒙山。采用独特的生产工艺，香气纯正自然，茶香夹杂着花香，具有较高的抗泡性。
南方茉莉花茶
南派茉莉花茶，又称创新茉莉花茶。茉莉花茶的发展过程中，人们的审美要求不断提高，不再满足于“只闻花香，不见花香”的水平。
于是，南方茉莉花茶的制作工艺也随着大众的需求而改变。
对于一些高档茉莉花茶，经过窨制工序后，大部分茉莉花被筛选掉，但刻意保留了一些干花。在白瓷盖碗中冲泡时，碧绿的茶叶映衬着雪白的茉莉花，朵朵茉莉花如水。精灵们在杯中翩翩起舞，宛如一幅绝世山水画，蓝、白、雪的意境令人赏心悦目。
南派茉莉花茶多采用明前当地绿茶配以“茉莉花之乡”的重瓣茉莉花制成。具有花香，茶汤滋味清新爽口，回味无穷。
这就是南派所追求的“既闻花香，又见花形”。
老成都盖碗茶在中国也很有名。悠闲的成都人最喜欢这口了。弥漫着茉莉花香，让人心旷神怡，忙碌的节奏顿时慢了下来。
北方茉莉花茶
北方茉莉花茶也可称为传统茉莉花茶。北派制作茉莉花茶的原料主要是绿茶和白茶，口味比较清淡。
茉莉花茶窨制完成后，会将所有茉莉花筛选分离，只保留吸收了花香的干茶，避免剩余花瓣过多影响口感。的茶。
因此，传统的茉莉花茶中没有茉莉花。它的香味高而清新，但不会影响茶的纯度，就像茉莉花的香味是茶中所含有的味道一样。
这就是北方茶人喜欢的“只闻花香，不见花香”，尤其是在北京。
北京人以喝茉莉花茶闻名，甚至茉莉花茶也成为了不产茶的北京的特产。如果你问北京人为什么爱喝茉莉花茶？早已习惯了茉莉花的甘甜的北京人，已经说不出个所以然了。想了半天，只能说：“是向白！”
因此，南方茉莉花茶与北方茉莉花茶最大的区别就是有花和无花。虽然看起来差别很小，但它反映了人们生活需求的差异，就像甜粽子和咸粽子一样。它代表了两种生活态度。