碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖东洞庭山和西洞庭山，故又称洞庭碧螺春。碧螺春属于不发酵绿茶，茶性寒。碧螺春的生产工艺流程为采摘、杀青、揉捏、捏合、干燥、炒制、包装。当地茶农形容洞庭碧螺春呈铜丝条状，呈螺旋状，充满毛香、花香和果香，清新爽口。
碧螺春茶的特点：
碧螺春茶紧结，卷曲如螺，白毫裸露，银绿隐绿，叶芽幼嫩，冲泡后，茶叶慢慢舒展，上下飞舞，茶色银绿，清香其形状引人注目，味道清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，名若琪茶，色泽翠绿，形似螺旋。它是在早春生产的。
碧螺春是历史上的名茶。始创于清末明初。当地人称其为“吓香”，意思是香气扑鼻，挡不住。据说康熙皇帝去江南时觉得味道很好，但名字不雅。产茶地附近有一座山，名碧螺峰，此茶产于春季，故名碧螺春，代代相传，延续至今。
碧螺春具有三大特点。采摘早，肉嫩，干净。每年春分前后采摘，至谷雨前后结束。清明前后茶最为珍贵。碧螺春每斤大约需要采摘6万到8万个芽，由此可见茶叶的嫩度和嫩度。速度、采摘技巧的深度。
如何选择碧螺春：
1.是茶叶细长，卷曲成螺旋状，圆形，绿色。
2、茶叶表面是否有细毛。一方面，如果茶叶不够嫩，或者可能是品种没有原因，比如上图中的玉千碧螺春。另一方面，由于毳毛漂浮在茶汤中，有些顾客认为茶汤不清澈明亮，所以茶商会故意筛掉毳毛。另外，一些名优绿茶也会以碧螺春的名义出售，尤其是明前茶市，碧螺春毛茸茸的，这是一个重要的特征。
3、玻璃杯冲泡时容易观察，有细小的绒毛。另外，汤色清澈明亮（冷却后出现浑浊是“冷浊”茶特有的现象，属正常、正确，是茶内容丰富的一种表现。）
4、茶汤的味道是老饮茶者区分其他绿茶和碧螺春的主要参考之一。碧螺春有一种非常独特的花香和果香，但需要仔细体会。
5.叶底鲜绿，柔软。大多数著名的绿茶冲泡后都会出现这种颜色，所以您购买的绿茶应该符合这个要求。明前茶叶稍绿，更嫩。冲泡时水温不宜过高。