碧螺春茶叶上的白色绒毛是茶叶背面表皮细胞的单细胞覆盖物，称为茶毛。茶叶的嫩度越高，茶毛就越多。茶毛富含茶氨酸和茶多酚。很多时候，茶毫等营养成分被作为茶叶嫩度的重要指标。
碧螺春的特点：
碧螺春茶叶的特点是：条索均匀，形状优美，卷曲如螺，遍身茸毛，色泽如脂，香气浓郁，回味甘甜。
颜色：正宗的洞庭碧螺春颜色有光泽，翠绿中带黄，而其他碧螺春颜色暗淡，但绿中带黄，以暗淡为主。
香气：洞庭碧螺春香气浓郁，带有花香和果香，主要是因为它生长在果园里，与洞庭独特的水土有关。其他碧螺春茶缺乏香气，因为是新茶，有一点香味，但没有香味和果香，而其他地方的碧螺春有奥地利乡村风味和绿叶风味。
口感：洞庭碧螺春吃起来非常顺滑，有一种甜、凉、醇厚的感觉，回味无穷，主要是因为味道醇厚。其他碧螺春味涩、寒、苦、味淡、无余味，有青叶味。
外观：绳索细长如蜂腿，卷曲成蜗牛，鹿角饱满但不是很粗，银绿色（或银白色带翠绿色）。
泡茶：泡茶有上抛、中抛、下抛三种。碧螺春是典型的上抛式，即先倒水，后放茶。将真正的碧螺春放入杯中，茶叶入水后会沉到杯底。淡黄色。
很多茶友都在问，碧螺春为什么这么香？
原因就在于碧螺春的起源，茶树和果树间作。果树有琵琶、杏、李、杨梅、桃、李、石榴、板栗、核桃、银杏等树种。这样的生态环境使得茶树和茶叶吸收了果香。所以碧螺春具有天然的花香和果香，更是令人心惊胆战。
碧螺春的采摘：
500克高档碧螺春茶约有6万至7万个芽叶。
采摘碧螺春鲜叶的要求是一芽一叶刚刚展开，采摘要早，嫩，干净。
冲泡碧螺春茶宜采用顶抛茶，水温以80左右为宜。
在碧螺春产区，各种果树和茶树间作，这在其他茶区是罕见的。