碧螺春产于江苏省苏州市太湖东洞庭山、西洞庭山。又名洞庭碧螺春、碧螺春，绿茶名优，十大名茶之一。当地茶农形容洞庭碧螺春呈铜丝条状，呈螺旋状，布满毛发，花果香浓，清新爽口。
绳子紧紧地打结，卷曲如蜗牛，白毫裸露，银绿翠绿，叶芽幼嫩。冲泡后，茶味慢慢舒展，上下飞扬。茶早在隋唐时期就已盛名，至今已有一千多年的历史。相传清康熙皇帝南巡苏州时赐名“碧螺春”。由于洞庭山独特的地理环境，四季鲜花不断，茶树和果树间种，所以碧螺春茶具有特殊的花香。
对于碧螺春来说，以江苏省吴县太湖之滨的东西洞庭山所产的茶为最佳。碧螺春的绳索紧紧地打结，像蜗牛一样卷曲，边缘还有一层均匀细密的白色绒毛。浸泡在沸水中，杯子就像雪花飞舞，慢慢伸展成一朵花蕾和一片叶子。汤色翠绿，味道淡雅，余味悠长。
2003年，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了新版国家标准《洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957-2003） ），原产地区域产品。
2008年，新版《地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶》国家推荐标准（GB/T 18957-2008）发布，取代了2003年的旧版本。
在新旧版本中，洞庭碧螺春的分类是一样的，只有五个等级：“按产品品质分为特级一级、特级二级、一级、二级、三级。”也就是当地茶农常说的特一、特二、一、二、三级。
各等级感官指标也不变。比如，一级特级：绳索“细长，卷曲成蜗牛”，颜色“银绿中隐翠绿”，香气“嫩鲜”……复杂吗？其实听不懂也没关系。
上图：洞庭碧螺春国家标准级