碧螺春茶为什么苦：水温过高，冲泡碧螺春的水温过高，导致咖啡因和茶多酚沉淀过多，茶汤发苦；碧螺春是不发酵茶，盖上盖子可以存放很长时间。苦味程度增加；另外，冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，茶水过多会导致茶汤浓度过高，茶味会苦涩。
当碧螺春泡得正确时，茶味会慢慢扩散，上下飘动。茶色银绿，香气清新。味道清凉甘甜，清新爽口。如果茶汤又苦又涩，可能是冲泡时没有掌握好水温和冲泡时间，具体包括：
1、冲泡碧螺春时不要用100摄氏度的开水，只能用80摄氏度的水。如果用刚烧开的水，茶一定是苦的。
2、冲泡时间不宜太长，否则味道会特别苦。
3、劣质茶和非原产地茶冲泡时也可能会发苦。
4、冲泡时茶叶加量过多，茶叶中咖啡因含量高，茶汤苦涩。
一般来说，既不苦也不涩的就不是茶。正常的碧螺春应该是苦甜的。如果有苦味，只能说要么是冲泡方法不对，要么是茶的品质不好。
碧螺春的冲泡方法：
适用茶具：透明直通透明玻璃最好，白瓷盖碗也可以。
冲泡水温：85~90
投茶量：碧螺春的投茶量为1:50，即3g干茶约需150ml水。
浸泡时间：约2分钟，可冲泡2-3次
推荐水：纯净水或山泉水
特别注意：避免盖住茶叶，影响茶汤的口感和口感
冲泡碧螺春建议采用向上抛法。首先将玻璃杯清洗干净，倒入70%的水，然后用茶莲将3克碧螺春干茶放入玻璃杯中，稍微旋转杯子，让茶叶浸泡2分钟左右。之后就可以不盖盖子喝第一口茶汤，每次喝到1/3杯即可加水。