1. 煲猪脚放茶油有什么功效吗
【菜系】湘菜菜谱【主料】猪肉【做法】烤【口味】麻辣【菜品】热菜主料：猪脚800克，香菜1克。调料：盐2克，味精3克，蚝油5克，辣椒碎5克，红辣椒圈20克，酱油2克，腌料1公斤，茶油10克。制作： 1、猪脚洗净，烫去表面的毛并切成四份，放入沸水中大火煮3分钟，捞出用冷水冲去血水备用；将辣椒切碎，切成小块。 2.将炖好的材料放入锅中，用小火煮沸，然后将猪脚放入小火中腌制30分钟，直至肉烂，皮脆，然后取出。 3、锅中放入茶油，烧至70%热时，加入切碎的辣椒和红辣椒圈小火炒香，加入猪脚小火炒3分钟，加入盐，味精、蚝油、酱油适量，从锅中取出放入加热的不锈钢桶中，然后移入木桶中，撒上香菜，盖上木桶盖，即可食用。特点：色泽鲜红，香味浓郁。 1、腌制时间不要超过40分钟，否则皮容易走样。 2、腌料准备：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陈皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香叶、草果各10克，和白豆蔻。调料包内放入沸水中大火煮1分钟，捞出控水；将管骨3斤、鸡骨架2斤、五花肉0.5斤洗净，放入沸水中大火煮3分钟，捞出控水放入不锈钢桶中，加入调料，20水一斤，大火煮沸，改小火煮4小时，加入冰糖50克，料酒20克，麦芽糖50克，小火煮1小时，加盐调味。参考：--URL--
2. 大茶药煲猪脚
姜、蒜各10克，料酒8克，砂仁1粒，山奈2克，盐、鸡精适量。
脚步
1、豌豆挑出杂质和沉淀物，提前用温水浸泡2小时左右。然后冲洗并放在一边。购买蹄花时，请摊主将皮烧焦并清洗干净，然后切成小块。将老姜切碎，大蒜去皮，留下整瓣。
2、蹄花入锅冷水焯一下，加入料酒、姜片去腥。用大火煮沸，除去期间浮沫，将水煮沸10分钟左右，然后从锅中捞出，用冷水冲洗干净。
3、将蹄花、豌豆放入锅中，加入姜片、蒜瓣、砂仁、山奈。用大火煮沸，然后转小火煮约2小时。炖的时间可以根据食材的软嫩程度来调整。建议稍微炖至软。然后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅放入锅中，撒上葱花即可食用。建议少用一点盐和鸡精。这种高营养的汤应该以清淡为主。没有蘸菜怎么能吃炖蹄花呢？加入适量的姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精和红油、辣椒，简单的沾菜就做好了。吃肉喝汤怎么不舒服呢。
3. 猪脚和茶叶的做法
莲藕花生猪脚汤配料： 莲藕花生猪脚，补血养肤、催奶的汤。莲藕的粉甜，花生的清香，猪脚的滑嫩，一对奇妙的“三角组合”，让人幸福又温馨。莲藕：4节（约500克） 猪蹄：1片（约500克） 带鱼干：1片（约60克） 生姜：3片红枣：4颗花生：一把（约30克） 水：8碗法：1。将猪脚切成块（最好请猪老板帮你做，不然猪骨太硬，家里的刀不够大或不够快），去掉剩下的毛，洗净，焯水水里泡10分钟，捞出凉水（用2.带鱼洗净，水里泡一会儿，切条；花生米洗净泡水；红枣洗净拍去残渣） 3、莲藕洗净拍打，切块；4、水烧开，加入所有材料，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，加盐冰糖莲藕茶原料： 莲藕1 节，冰糖适量做法：1. 将莲藕洗净，切片，不去皮，去结。 2.用锅煮，不要用铁锅，砂锅最好，煮出来的颜色更粉嫩更漂亮。 3、煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮20分钟，直到水变成浅藕色。 4、煮好后，滤去藕渣。热饮或冷饮都很好。双酿莲藕配料： 莲藕、糯米、绿豆、管骨、姜片、蜜汁、桂花。方法：1、莲藕去皮，一侧打开，填入绿豆和糯米，用牙签连接接口。 2、铜鼓肥水放入适量水烧开，加入莲藕，中火煮2小时。 3、取出莲藕，冷却后切片，刷些蜜汁，撒些桂花。 Remark:又甜又糯，保证让你一吃就爱上莲藕。
4. 煲猪脚要放油吗
我一般不加油，因为猪脚会出油。有些人在做红烧猪蹄之前会先炸一次油。我通常把它们放在水中焯一下。每个人都喜欢它。将猪蹄焯水，然后洗掉表面的血水。然后炒一些糖色。糖色炒好后，将猪蹄放入热水中炖，然后加入我们的腌料。大火烧开，转中小火煮2小时，至软烂后转大火收汁，一道美味的红烧猪蹄就做好了。
5. 猪脚煲汤要放油吗
材料：猪蹄2个（前蹄最好）、葱适量、姜适量、花椒10克、干辣椒5克、桂皮一小块、八角两个、八角三片香叶、木瓜干1块、冰糖30克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒适量、盐、鸡精适量。
1.将猪蹄捞出，洗净，用水浸泡15分钟。
2、准备卤汁的主要香料和调味料：
葱、姜各适量，花椒10克，花椒5克，八角两个，桂皮一小块，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有的话可以省略） ）、冰糖30克（这个食材都是红烧菜，红烧的，主要是为了吃肉本身的香味，如果调料太多的话，腌起来就没有食材本身的香味了尝一下。有时连调料都可以省略。比如传统著名的东坡肉只用米酒、酱油和冰糖。）
3.将猪蹄放入高压锅冷水中，加入两汤匙料酒，适量葱、姜，煮沸（高级白酒去腥效果更好。如果是电压力锅，如果用煮锅的话焯水的步骤是一样的，不用其他步骤）。
4、煮沸后，取出猪蹄，用冷水冲洗干净。
5.锅里倒入少许食用油（一点点就好，比煮饭的量少，如果是电压力锅的话提前预热一下就好）。
6.加入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果炒香。
7.加入几片葱、姜炒香。
8、此时放入焯水洗净的猪蹄。
9.加入两汤匙料酒。
10.将三汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙蚝油、半茶匙盐提前拌入一碗汁中（提前加一部分盐提味，不要加）一次放太多盐，不利于肉的煮）。
11.将混合好的果汁倒入碗中。
12、加入开水，直到没过猪脚（不要太多，不然就不是红烧的，而是炖猪脚了）。
13、最后加入冰糖和干木瓜片（干木瓜片不是干果木瓜，是青木瓜中含有的一种酶，可以让肉质软烂，吃起来也不会太油腻，这是一样的如柠檬山楂，如果没有的话可以不放或者放几片柠檬和山楂）。
14、盖上高压锅或电压力锅盖，小火煮20分钟待凉，锅中加入盐、鸡精，收汁至喜欢的程度；如果是电压力锅的话，大概需要30-35分钟。
6. 炖猪脚可以加茶叶吗
步骤1
将水、料酒、葱、姜片放入鱼翅中，煮10分钟。鲍鱼加料酒鸡汤蒸半小时，鱼唇切块，加开水，葱段，姜片，料酒煮10分钟，鸡头，脚，鸭胗片，开水煮一会儿，将鱼肚切成块
第2步
海参切片，火腿，冬笋，猪筋切段，鸽子蛋染酱油微煎
步骤3
将葱、姜、鸡鸭胗翻炒片刻，加入酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮，翻炒均匀，盖上锅盖煮20分钟，捞出葱、姜
步骤4
取一个能装2500克酒的酒坛子，放入鸡肉、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加入鸡汤，用茶叶封住坛口，盖上小碗，烧开煮2小时，放入海参、筋、鱼唇、鱼肚，煮1小时