洞庭碧螺春的口味属于醇鲜型。其味甘凉，余味悠长醇厚，生津液。它具有持久的果香。黄而明亮，当地茶农形容洞庭碧螺春为铜线，螺旋状，布满毛发，带有花香和果香，清新爽口。
碧螺春茶叶的特点是：条索均匀，形状优美，卷曲如螺，遍身茸毛，色泽如脂，香气浓郁，回味甘甜。具体特点如下：
1. 颜色
正宗的洞庭碧螺春色泽有光泽，翠绿中带黄色，而其他碧螺春颜色暗淡，只是绿色偏黄，以暗淡为主。
2. 香味
洞庭碧螺春香气浓郁，带有花香和果香，主要是因为它生长在果园里，与洞庭独特的水土有关。其他碧螺春茶缺乏香气，因为是新茶，有一点香味，但没有香味和果香，而其他地方的碧螺春有奥地利乡村风味和绿叶风味。
3. 味道
洞庭碧螺春吃起来十分顺滑，味甘、凉、醇厚，回味无穷，主要是因为口感醇厚。其他碧螺春味涩、凉、苦、味淡，无余味，有青叶香味。
4. 形状
绳索细长如蜂腿，卷曲成蜗牛状，绒质饱满但不是很厚，银绿色（或银白色隐翠）
5. 冲泡
泡茶有上、中、下三种。碧螺春是典型的顶泡，即先倒水再放茶，而且不能盖严。真正的碧螺春茶倒入杯中时，茶叶一入水就沉于杯底，细小的芽慢慢展开，汤色微黄。三四分钟后，芽叶纷纷舒展，茶色浓郁，香气馥郁，令人垂涎欲滴。
碧螺春为什么这么香：
原因就在于碧螺春的起源，茶树和果树间作。果树有琵琶、杏、李、杨梅、桃、李、石榴、板栗、核桃、银杏等树种。这样的生态环境使得茶树和茶叶吸收了果香。所以碧螺春具有天然的花香和果香，更是令人心惊胆战。
碧螺春为何如此珍贵：
500克高档碧螺春茶约有6万至7万个芽叶。
采摘碧螺春鲜叶的要求是一芽一叶刚刚展开，采摘要早，嫩，干净。
冲泡碧螺春茶宜采用顶抛茶，水温以80左右为宜。
在碧螺春产区，各种果树和茶树间作，这在其他茶区是罕见的。