干香菇泡发后可以制作各种美味佳肴，所以干香菇是稀有珍贵的食材，那么干香菇的功效与作用有哪些呢？我们一起来了解一下吧。
蘑菇不仅具有独特的香味，还含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D（经阳光照射后转化为维生素D）等营养成分。香菇蛋白质含有18种氨基酸。人体8种必需氨基酸中，蘑菇占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。
干香菇的水提取物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等，因此营养学家声称香菇的营养价值是牛肉的4倍，称香菇为“植物性食品的巅峰” 。在日本，香菇和银耳被认为是防止衰老、延年益寿的“灵丹妙药”。
干香菇的功效与作用
增强身体免疫力
由于香菇多糖的作用，干香菇能有效提高人体的免疫功能，对预防感冒有很好的作用。很多专家建议孕妇多吃香菇，因为怀孕期间抵抗力低，容易引起感冒。现在用干香菇代替感冒药。你不妨尝试一下。
干香菇还具有抗衰老功效和功能（图片取自写真网站）
抗衰老
研究表明，香菇提取的水提取物可以去除过氧化氢，也就是说，吃香菇可以在一定程度上消除人体内的过氧化氢，从而具有抗衰老的作用。
防癌抗癌
干香菇中含有一种叫做香菇嘌呤的物质，又名红嘌呤，可以帮助降低胆固醇水平。此外，香菇含有的抗氧化剂比麦芽多12倍，比鸡肝多4倍。香菇的降血压、抗癌作用比松茸、蘑菇、莲子更有效。
治病
香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有疗效，还可用于消化不良、便秘等。
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