大雪是冬季的节气，而冬季又是需要补气血、养生的季节，所以在大雪的时候，人们就会去寻找一些适合养生的食物。大雪时节，哪些蔬菜适合养生呢？效果如何？接下来我们就来看看饮食文化在这个问题上的表现。
莲藕是蔬菜中很受欢迎的一种，因为冬天气候干燥，饮食过热，往往会导致人体出现燥热的情况。莲藕无污染，清热润燥。中医认为，莲藕性寒，具有清热除烦的功效。煮熟后由寒转温，具有养胃、滋阴、健脾、益气的功效。莲藕芸豆汤可以改善睡眠质量，排骨汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器具，避免使用铁锅，也尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化变黑。
人们在寒冷时容易吃过量西葫芦。美国巴士底大学的一项研究发现，多吃膳食纤维有助于防止身体发胖。富含膳食纤维的食物，如西葫芦，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹感较长，因此可以防止冬季暴饮暴食。西葫芦还含有胡萝卜素，有助于对抗癌症和心脏病等疾病。西葫芦生吃比煮熟或作为蔬菜汤吃更好。
白菜性味微寒、味甘，具有解毒、清热、清胃的功效。心烦意乱、口干舌燥、大便不畅、小便黄的人常吃白菜。卷心菜含有较多的粗纤维、维生素A、维生素B、维生素C等。卷心菜中的纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。另外，生吃白菜心不会破坏白菜的营养，通便效果非常好。
山药含有多种微量元素，含量丰富。具有营养作用，是病后康复的良好食品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，而且热量也比较低。山药能促进T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常吃山药，延年益寿”这句话是科学的。山药中的粘多糖与无机盐结合形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。
所谓冬笋，实际上是毛竹地下茎的侧芽在立秋前后发育而成的芽。因为还没有挖出来，所以只能等长大了才挖出来吃。已是冬季，故称冬笋。冬笋肥厚、脆嫩、鲜嫩。被称为“金衣白玉、奇蔬”。竹笋味甘，性微寒。具有清热化痰、消食止渴、补气之功效。竹笋还含有大量的纤维素，不仅可以促进肠道蠕动，排除积食，防止便秘，而且还是肥胖者减肥的好食物。
暴风雪节气前后，不少新鲜的腌菜也逐渐上市。雪里蕻，又名雪里蕻，是一种性平、味甘的蔬菜。泡菜中含有较多的维生素C，有助于增加大脑的含氧量，具有提神醒脑的作用。此外，卷心菜还含有胡萝卜素和大量的膳食纤维，特别适合老年人和习惯性便秘的人食用。相比大家吃惯的酸菜，天冷的时候喝一碗酸菜汤更好。