太平猴魁并不苦。太平猴魁的原料是一芽三叶。它服从四挑，一挑云高山；一挑高山。第二个采摘茂盛的柿子茶丛；由此制成的新茶咖啡因含量低，氨基酸含量高，苦味低，鲜度高，因此太平猴魁茶具有鲜、醇、不苦不涩的特点。
太平猴魁生产流程：
1. 采摘
太平猴魁的鲜叶采摘尤为讲究。谷雨前后，当20%的芽长到一芽三叶初展时，即可开园。
此后3-4天采摘一批，到立夏时停止采摘，立夏后重新制作顶级茶。采摘标准是发育之初的一芽三叶，严格执行“四选”：一是采山、高山、阴山、云雾缭绕的茶山；三采枝，采摘粗、直的枝条；四采尖，采摘下来的鲜叶应为“采尖”，即把一芽两叶的“尖”折下来，作为制作猴头的原料。
“尖头”要求芽叶肥壮，枝条修剪均匀，叶片嫩度适中，叶缘内卷，芽尖与叶尖长度相等，这样确保成品茶能形成“两叶抱一芽”的形状。 “采尖”时，芽叶过大、过小、薄、弯曲、色浅、紫芽、夹叶、病虫叶等不准（即“八不”） 。 “采尖”时，将摘下的芽叶和单片全部制成“葵片”。一般是早上采摘，中午采摘，当天完成。太平猴的采收是在晴天进行，一般不在雨天进行。
2. 传播
“采尖”的过程，也是鲜叶展开的过程。短时间的摊开实际上是一种轻度萎凋，使水分少量流失，便于杀青，也有利于内容物的转化，对青菜的形成起到一定的作用。猴头的香气和味道。
3. 完成
即高温炒制，使茶叶中的活性物质失活。炒时要求“轻拿、捞净、抖开”。绿叶要求叶尖完整，茎叶相连，自然挺直，叶片舒展。
4、合理
即将出盆的绿叶，用手一张一张地拉直，均匀整齐地铺在特制的木质铁纱盒上。拉直时需用手指包住两叶，盖住嫩芽，形成太平猴魁两叶一芽的独特特征。
5. 模压成型
将拉直的茶条放在特制的成型机上，用木辊轻轻滚压，然后用手压平。
6. 吹干头发
毛烤又称头火，是用炭火烘烤而成。按照有四个烤箱的绿锅，火温分别为100、90、80、70。边压边吹干，干燥到60%或70%时，让其冷却。
7. 足部干燥
火温控制在70左右，用锦垫边烤边压，固定茶叶形状。经过56次干燥，干燥90%左右，然后烘烤摊铺。
8. 重新烘烤
又称老火，火温60左右，边烤边翻。充分干燥后，趁热装入筒中，并在筒中放入若叶，以增强孙悟空的香气，故有“茶为草，若为宝”之说。待茶冷却后，盖上盖子密封。这样，一片叶子就完美地变成了美味的太平猴王。
太平猴魁特点：
太平猴魁属于绿茶类，是安徽名茶。它没有发酵，而且是冷的。创制于1900年，正宗的太平猴魁仅产于安徽省黄山后坑地区。
太平猴魁与“猴”有很大关系。其外形扁平挺拔，高大有力。其显着特点是比较大，一芽两叶，叶子长5-7厘米。
全身覆盖着白毫，但含而不露；颜色翠绿均匀；
太平猴魁属于炒青绿茶，分为猴魁、魁尖、煎茶三类。猴魁为极品，可体验“一泡、浓香、三泡、四泡”的香气和“生存”的意境，具有独特的“猴韵”。
