泡茶的人往往都知道什么是春茶或秋茶，但有时出于某种原因，往往不会直接告诉他们。很多老茶友也对春茶感兴趣，夏茶、秋茶则未知，对于不常喝茶的人来说更是难上加难。
这对于茶爱好者来说是不公平的，接下来我就分享给大家，希望茶爱好者能够提高茶知识，喝好茶。
首先我们来了解一下为什么有春茶、夏茶、秋茶？
春茶、夏茶、秋茶的区别，主要是由于气温、雨量、日照等季节气候条件的不同，以及茶树新芽生长条件的不同，造成茶树形状和内在品质的不同。这种差异在长江中下游四个季节分明的茶叶主产区更为明显。
一般来说，就江南茶区而言，春茶是指五月底前采摘的茶叶；夏茶是指6月上旬至7月上旬采摘的茶叶；同时，根据茶区的不同，也会有所不同，从南到北逐渐推迟，南北差异可达3-4个月。
即使是同一个茶区，甚至同一个茶园，由于气候、管理等原因，不同年份也会有5-20天的差异。另外，云南的秋茶时间有时是从立秋开始算的，但实际原料采购时，通常是从雨季结束、旱季开始算的。到八月下旬甚至八月底。
春茶
由于春季气温适中，雨量充沛，加之茶树初冬休养，春芽叶肥硕。绿茶，色泽翠绿，叶质柔软，嫩芽、嫩叶有较多毳毛。一些与品质有关的物质，特别是氨基酸及相应的总氮和多种维生素的富集，使绿茶口感清新爽口。
因此，春茶尤其是早春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。许多名茶，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是用早春茶的嫩芽、嫩叶精加工而成。
夏日茶
夏季，由于天气炎热，茶树芽叶生长迅速，容易衰老。有“立下茶一夜浓”之说。夏茶可溶于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸和总氮的减少，使得茶汤不如春茶鲜爽，香气也不那么浓烈。作为春茶。
由于具有苦味的花青素、咖啡和茶多酚的含量比春茶高，不仅增加了紫芽、紫叶的数量，而且使成品茶颜色不同，味道更苦。
其中，红茶由于夏季天气炎热，茶叶中茶多酚和咖啡碱的含量显着增加，使干茶和茶汤显得红润，滋味更浓。
秋茶
秋季的气候条件介于春季和夏季之间。虽然气候相对温和，但降雨量往往不足。春夏茶树生长采摘后，新芽含量相对减少，叶片大小不一。颜色偏黄，茶叶的滋味和香气都比较温和，但也有一些高香型的茶。
那么，到底如何区分春茶、夏茶、秋茶呢？
春茶、夏茶、秋茶的区别，一方面可以通过干茶的形状、颜色和香气来判断，另一方面可以通过茶叶和最终叶底的滋味和香气来判断。冲泡后。
干茶鉴别
干茶主要从色、香、形三个因素来判断。一般来说，由于春茶原料较嫩，所以春茶的芽叶肥厚，浓绿湿润，条索紧结，粗壮；绳索紧、细、浅、色绿。
另外，还可以结合茶叶中偶尔混入的花果来判断。春茶期是茶树幼果开始生长的时期，茶树幼果大小与绿豆相似；夏季茶季，茶树幼果接近豌豆大小；秋茶时节，茶树果实几乎有龙眼大小，秋茶正值花期。会有花蕾和花朵混合在一起。
湿着看区分
湿看是通过煮汤、闻、尝、看叶底来进一步判断。一般来说，春茶冲泡的茶汤浓郁，醇厚爽口，香气浓郁，叶底柔软明亮。
夏茶制成的茶汤味涩，叶底坚硬，叶脉裸露，叶色夹杂着铜绿色。
秋茶冲泡的茶汤色淡，味淡微甜，香气淡或浓，有的具有特殊的花香，叶质柔软，呈铜色。
影响茶叶品质的因素有很多。春茶、夏茶、秋茶的品质很难概括。这并非没有规则可循。众所周知的老板章普洱茶，为什么那里出产的春茶、夏茶、秋茶的价格相差这么大，可见还是有差别的。
总之，春茶营养丰富，茶叶肥厚，条索紧重，滋味浓郁，香气较好；香气不好；而秋季气候介于两者之间，往往比较干燥，生长速度介于两者之间，质量也介于两者之间。
