红茶和绿茶的区别：发酵程度不同，红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶；形状各异，红茶叶红汤红，干茶乌黑紧实，绿茶清汤绿叶，干茶紧实紧实，颜色翠绿。过程不同。绿茶的工艺过程是采摘、杀青、揉捻、干燥，红茶的工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
红茶和绿茶的区别：
1、外观
绿茶是我国产量最多的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特点。嫩度好的新茶色泽翠绿，芽峰裸露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“竹茶”等。
红茶是红叶红汤，是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽深润，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”、“小种红茶”三种，最具代表性的品牌是“旗红”、“宁红”、“滇红”。
2、泡茶温度
高档绿茶，特别是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。如果水温过高，很容易破坏茶中的维生素C，咖啡碱也容易沉淀，导致茶汤变黄。如果是中低档绿茶，则宜用90-100度的开水冲泡。
3. 味道
红茶经过发酵，其单宁凝固，不溶于水，因此不像绿茶那么涩，更适口；但由于茶叶中的芳香油大部分已蒸发，因此没有绿茶的香味。
四、生产方法
绿茶在制作时不经过任何发酵过程，直接采摘、揉捻、干燥。红茶是以适宜的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成的发酵茶。
