信阳毛尖特点：信阳毛尖属不发酵茶，性寒。其形状均匀，薄而圆，直，白毫外露。其颜色翠绿，清新干净。回甘生津，其汤色明亮清澈，叶底均匀。
信阳毛尖特点：
1、外观
信阳毛尖茶历来以形状细长、形状圆直、结节紧、白毫多而著称。由于这些特点，信阳毛尖茶广销国内外市场，并在2007年日本世界绿茶大会上推广了信阳毛尖茶。获得最高金牌。
2. 冲泡
信阳毛尖冲泡后不仅香气幽雅，而且味道清新醇厚，汤色洁净明亮翠绿，叶底整齐茂盛。因此，信阳毛尖冲泡后的特点是香气幽雅、味道鲜甜、汤色鲜绿或黄绿色。叶底整齐茂盛，如果你爱茶，你应该知道如何辨别冲泡后的信阳毛尖。
3. 等级
特级信阳毛尖的原料主要采摘一芽一叶，一级毛尖主要采摘一芽一叶，二级、三级信阳毛尖主要采摘一芽一叶。一芽二叶，四、五级信阳毛尖以一芽三叶为主。如果冲泡的信阳毛尖茶具有以上同级别的特征，那么您的信阳毛尖茶一定是真茶。更重要的是，信阳毛尖茶对原料的采摘要求非常高。不允许有单茎和单鲜叶。
如何挑选信阳毛尖茶：
1、外观
首先要看信阳毛尖的形状。不论等级，茶叶形状均应均匀，无茶以外的夹杂物；抓起一把信阳发尖，用力一扭，看看有多么干燥。信阳毛尖的含水量要求非常严格，既不能太高也不能太低，最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
2、茶香
闻香气如何，是香还是异香，有无异味、焦味、酸味、杂味等。
3. 味道
干嚼信阳毛尖茶叶清爽醇厚，茶汤味微苦而甘甜。
信阳毛尖的口味有苦、涩、甜、爽口。取一点放在舌尖品尝，直到味蕾能感受到茶中不同活性成分带来的四种味道。
4.叶底
看成品茶的底部，是否呈亮黄色，比较均匀，无杂质。
