腐竹是一种很常见的豆制品。腐竹味道鲜美，深受人们喜爱。你知道腐竹的营养价值和禁忌吗？我们一起来了解一下吧。
腐竹的营养价值和禁忌
腐竹的营养价值
蛋白质含量高
谷氨酸含量高
磷脂
腐竹的禁忌
谷氨酸对人的大脑有很好的作用，不仅提神，还能提高记忆力。
减肥者不宜多吃
腐竹中的磷脂成分可以降低血液中胆固醇的含量，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多吃可以预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
肾炎、肾功能不全的人要少吃
痛风患者不宜吃
不适合对豆制品过敏的人
不宜与草酸含量高的食物同食
谷氨酸对人的大脑有很好的作用，不仅提神，还能提高记忆力。
腐竹的钙含量很高。与富含草酸的食物同食，易形成草酸钙，影响钙的吸收。常见的草酸盐含量高的食物包括菠菜、苋菜和竹笋。