信阳茶叶特点：信阳毛尖干茶具有细、圆、轻、直、白毫的特点。品质汤色淡绿明亮，香气清新爽口，醇厚甘甜，叶底鲜绿，细腻均匀。
信阳毛尖特点：
信阳毛尖属于绿茶类，又名玉毛峰，是我国十大名茶之一。信阳毛尖茶的鲜叶是从茶树上采摘，然后经过杀青、揉捻、干燥等多道工序制成的，符合我国绿茶的特点。因此，信阳毛尖茶属于绿茶的范畴，而且信阳毛尖茶也是不发酵茶，属于炒青绿茶。河南省著名特产之一。
主要产区为信阳市石河区、平桥区、罗山县。由汉族茶农开发。民国初年，因信阳茶区五大茶庄出产的本山毛尖茶品质上乘，正式定名为“信阳毛尖茶”。
信阳毛尖茶的色、香、味、形都具有独特的特色。其颜色清新、干净、无残留。绿色有光泽，白毫明显。
外观细、圆、淡、直、多白毫，色泽翠绿，冲泡后香气高而悠长，滋味浓郁醇厚，回味甘甜，茶汤色泽明亮并且清晰。优质信阳毛尖茶的茶汤呈淡绿色、绿黄色或色泽鲜艳，滋味香浓，而劣质信阳毛尖茶的茶汤呈深绿色或微黄，浑浊暗暗，不耐茶。冲泡时，无茶香。
新茶和老茶的外观：
1、外观
新茶色泽鲜艳，光泽翠绿，香气浓郁鲜爽，白毫明显；老茶颜色较深，光泽暗淡甚至发黑，白毫流失较多，香气暗淡，无鲜味。
2. 茶汤
新茶汤色鲜嫩淡绿、明亮，香气清新持久，滋味清新持久。叶底鲜绿、清澈；老茶汤色较淡，香气较淡，滋味较淡，叶底不是鲜绿而是黑色，不明亮，如果保存不好，5分钟后就会变黄。