信阳毛尖的品质特点：信阳毛尖干茶具有细圆、挺直、白毫、色泽翠绿的特点。其内质汤色翠绿明亮，香气清新爽口，醇厚甘甜，叶底鲜绿，细嫩均匀。
信阳毛尖特点：
1. 形状
信阳毛尖的品质特点：明前茶（信阳毛尖，最早的春茶）通常较短，颜色翠绿，白毫，典型特征是明前茶有黄色片状杂质。玉前茶，颜色翠绿、白毫。春味茶，色泽乌黑，无白毫。白露茶的白毫较多，但比明前茶更长。
2、汤色
好的信阳毛尖可以是浅黄色、黄绿色或绿色。一般来说，明前茶比于前茶黄，大山茶比小山茶黄。一定要把这种黄色与老茶、劣质茶的黄色区分开来。好的茶叶黄应清澈、黄亮、金黄、富丽堂皇。劣质茶叶呈红黄色，俗称红汤，深色、浑浊为劣质汤色。
3. 味道
好茶口感应该是无苦味或微苦味。如果有苦味，入口迅速融化，也是好茶。茶汤在口中感觉越新鲜越好，越细腻越好，余味越悠长、越浓越好。
4. 香气
闻着杯面散发出的热气的香气。好的茶叶，有栗香、花香、或淡淡的香气，是淡而纯的好茶；劣质茶叶有火香气或无香气。喝完之后，可以感受一下香的程度。唇齿留香，是好茶。香味能到达喉咙越深越好。
信阳毛尖的香气应该比较淡雅，似有若无，仔细感受它的美。相反，在某些季节，如春味茶、白露茶，香气非常直接、浓郁，信阳毛尖应综合评价。
5.叶底
信阳毛尖越细越好，芽越多越好，芽越饱满越好，芽越短、整齐越好。叶上部金黄色，中部绿色，下部红色或杂色。
费思毛尖的冲泡方法：
1. 热杯
冲泡信阳毛尖建议使用玻璃杯。利用壶内热水浸泡茶杯，通过旋转和倒水的方式提高茶杯的温度。
2、倒茶
取茶叶3-5克，将干茶从杯口向下倒出。茶与水的比例为1:50，即3克干茶中加入150毫升水，用茶匙将茶莲中的信阳毛尖均匀地转移到玻璃杯中。
3、注水
将杯子装满水至70%满，水温为85，这是水沸腾3分钟左右后的温度。
4. 站稳
当茶叶吸水下沉并慢慢展开时（浸泡时间为3-5分钟），即可端起杯子观看、品尝茶的形状，最后饮用。