正宗信阳毛尖的鉴别：正宗信阳毛尖外观光滑紧实，呈鱼钩状或针状，显白毫，而劣质信阳毛尖则松散扁平；正宗的信阳毛尖香气浓郁而持久，而劣质的信阳毛尖则有异味、青草味；正宗的信阳毛尖汤汁浓郁醇厚，汤色明亮，而劣质的信阳毛尖汤色黄浊，味道淡而无味。
如何鉴别正宗信阳毛尖：
1. 形状
首先，双手捧一把茶叶，放在鼻子上，深深地吸入茶叶的香气。一是看有没有熟栗子的香味；二是辨别香气的高低；三是闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的茶，一定是优质茶。
其次，抓一把茶叶，平铺在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、股数、粗细。色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细均匀、碎茶少的为优质茶。
2. 闻气味
闻香气如何，是香还是不同类型的香。谁闻到茶香清高、纯正、令人心旷神怡，才算是好茶。若有异味、焦味、酸味、杂味则相反。
3、看颜色
看汤的颜色。一般泡茶3-5分钟后，将杯中的茶汤倒入另一个杯中，闻香气前后立即进行。优质茶叶，汤色应呈淡绿色或亮黄绿色，且清澈不浑浊，明亮清澈。
4. 味道
干嚼信阳毛尖茶叶清爽醇厚，茶汤味微苦而甘甜。信阳毛尖的口味有苦、涩、甜、爽口。取一点放在舌尖品尝，直到味蕾能感受到茶中不同活性成分带来的四种味道。一般认为，如果绿茶的茶汤浓烈、爽口，则属于上等绿茶；反之，则属于上等绿茶。如果淡而涩，多为粗老绿茶。
5.叶底
判断茶叶冲泡后留下的叶底，除去汤汁，看嫩度、完整度、色泽、均匀度、硬度等来确定品质优先，同时注意是否有其他杂物。杂质。
信阳毛尖产区介绍：
信阳毛尖的传统产区有五云（车云、集云、云雾、天云、连云五山）、二潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（真雷山）、原信阳县一山。寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等地。
现在，信阳毛尖已扩展到整个信阳茶区，形成了统一的品牌。茶区包括黄州、光山、罗山、商城、忻县、固始、西县七县和石河、平桥两个区。有128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国适茶区。