绿茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶。绿茶品种有：凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、金桂、安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、清心乌龙、金轩茶、岭头单丛等
绿茶的品种：
1.安溪铁观音
产于福建省安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是茶条卷曲、肥圆、厚重均匀、色泽沙绿。整体形状如蜻蜓头、螺旋体、或青蛙。腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，具有自然浓郁的兰花香，味道醇厚甘甜，回味悠长，俗称韵味。
2、凤凰水仙
产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三个等级。具有天然花香、蜜韵、浓郁、醇厚、爽口、甘甜、耐冲泡。主要产品远销广东、、澳门，并出口日本、东南亚、美国。
3.东方美人
是台湾特有的名茶，又名蓬松茶，又因其白毫茶芽突出，故又称白毫乌龙茶。东方美人茶的外观相当漂亮。叶体有白、绿、黄、红、棕等颜色，鲜艳可爱。茶汤呈深琥珀色。味道浓郁甜美，带有成熟水果和蜂蜜的香气。
4. 罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼具红茶和白茶的优点。具有独特的“果香樟韵”。
5. 红水乌龙
红水乌龙是三地早期茶区的冻顶乌龙茶。由于种植和气候条件的原因，毛茶采用中度至重度发酵和重度烘焙制成，使红水乌龙成为时代饮品。
6. 红乌龙
红乌龙茶是结合乌龙茶和红茶的特点而创制的新型特种茶。它是一种经过高度发酵和烘焙的半球形乌龙茶。茶汤呈琥珀橙红如红茶，滋味如乌龙茶。耐起泡，不仅适合普通热水冲泡，冷泡也显示其特点。
7. 大红袍
大红袍是武夷岩茶的代表，属于乌龙茶的范畴。大红袍岩香明显，浓郁顺滑，香气高而持久，非常耐冲泡。
武夷岩茶与凤凰单丛的区别：
首先，单丛所划分的香型只是大家更容易接受的分类。事实上，单丛的分类方法远比我们想象的要复杂。然而，按照香型分类并不能解释单丛茶的全部，就像盲人只能触摸到图像的一部分一样。茶叶最规范的划分，还是需要对品种、工艺、产地、绿叶特性等有最深入的了解，这样，茶叶的分类才是最细致、最规范的。
其次，如果非要区分岩茶和单丛，那么我认为茶树品种是有较大区别的。岩茶的绿料主要是灌木茶和小树茶，而单丛则全部是小树茶。据记载，早年潮州单丛就有单株茶的先例，但在武夷，至少我还没有见过单株茶。
第三，单丛作为乌龙茶的一种，其制作工艺与岩茶没有太大区别。岩茶的所有工艺几乎都可以在单丛中找到。四种乌龙茶中，有两对是相对的。单丛和岩茶恰如文官和武将，展现出索形茶的两极，各有不同的风格。