红茶和白茶的区别：红茶是半发酵茶，白茶是微发酵茶；红茶经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成，白茶则经萎凋、干燥等工序精制而成；白茶主产于福建政和、福鼎，红茶主产区为福建武夷山、云南临沧；红茶的特点是红汤红叶，白茶的特点是绿叶黄汤。
红茶特点：
红汤红叶。红茶是由适合制作该产品的茶树的新芽和新叶制成的。经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。其干茶颜色和冲泡的茶汤以红色为主。
红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新化合物。元素。儿茶素与茶黄素形成鲜美复合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的品质特点。
红茶产地广泛。按其加工方法和茶形可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。
白茶特点：
白毫叶白汤，白毫饱满，汤色浅谈（白毫银针），白茶，顾名思义，这种茶呈白色（白毫银针），一般地区很少见。白茶是我国的特产。产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县。白茶是经过萎凋（晒干）和干燥工序制成的。
白茶生产已有约200年的历史，首创于福鼎县。本县盛产茶树优良品种——福鼎大白茶。茶芽和茶叶上都长满了白色的绒毛。
白茶主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，其芽尖长满了白色的毛茸茸的，形状笔直如针。在众多茶类中，它是最美丽的茶类之一，深受人们的喜爱。汤色淡黄，醇厚爽口，饮后回味无穷。
红茶品种：
汉中红茶、柏林工夫红茶、九曲红梅、四川红茶、潭阳工夫红茶、正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、政和工夫红茶、粤红茶、苏红、宜昌红茶。
白茶品种：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、云南白茶