立夏是中国二十四节气之一。长夏的到来，也意味着夏天即将来临。这个节气也有自己的习俗。夏季漫长的阳光下吃什么？接下来我们就来看看饮食文化在这个问题上的表现。
顾名思义，立夏节气美食海螺是海中的蜗牛，形状像蜗牛。海螺的吃法有两种：一是直接用植物油炒，吃前必须用针把肉挑出来。每个人都只有一种，慢慢品味它的真正味道，没必要迷惑。其次，提前把海螺肉全部挑出来，炒一下。海狮肉可以和大蒜、豆腐一起油炸，味道同样美味。有的人还在汤里加海螺，味道也很好。沿海地区的渔民经常吃新鲜的海狮。他们把新鲜的海狮清洗干净，然后在沸水中煮。他们还准备酱油、醋、香油、姜末等调味品。他们把肉挑出来蘸着吃。海螺性寒，不宜过多食用。吃完海狮后，最好喝一杯姜汤放松一下。
金花菜学名苜蓿，农村常用作绿肥。这是一种生长在山脊上的野菜（目前正在种植）。村里的妇女们在田埂边上采摘、挖土后，就去市场上卖东西。西兰花买回来后，只采摘嫩叶。树枝，老叶，老树枝。洗净锅，翻炒即得成品。炒西兰花的关键是多用油（植物油，而不是动物油）。另一种方法是在炒菜前滴几滴白酒，然后翻动几下即可出锅。它不仅绿色，而且芳香。蚝油多一点会更好吃。
烤蚕豆也称为青豆。有很多种。它们被称为蚕豆，因为收获季节是种植它们的最佳时间。长夏节的蚕豆很嫩，适合炒着吃。炒蚕豆很简单。只需将去皮的蚕豆放入锅中，加入油，炒至熟即可。出锅时撒上葱花，增添风味。此外，蚕豆还可以去皮刨成绿豆菜，与虾仁、肉丝、鸡丁一起炒。绿豆菜还可以加到汤里，味道鲜美。
漫长的夏季节日一定要吃咸鸭蛋。成人和儿童也不例外。这天吃完咸鸭蛋，整个夏天都平安无病。鸭蛋可能是椭圆形和卷形的。吃了鸭蛋，人们似乎就可以安然度过夏天了。这一天，大家吃咸鸭蛋必须吃整个鸭蛋，不能单独吃，也不能把咸鸭蛋单独切开。此外，家长还用七种颜色的线结成小网，把咸鸭蛋放在孩子胸前，也意味着可以远离夏天。
黄鱼汤黄鱼又叫石鱼，因为它的头上有无数菱形凹凸的骨头，像石头一样长在鱼头上，所以被称为石鱼。黄鱼是四月涨潮的时候来的，所以是四月的时令海鲜。由于我国幅员辽阔，四季分明，北方的黄鱼以四月为佳。人们还喜欢做黄花鱼汤，作为干春宴席上的必备菜肴。南方的黄鱼五月较好，欢送时只能吃小黄鱼。黄鱼骨含肉量少，吃法多样。可以炒也可以蒸，但每逢春天，家家户户都会做黄鱼汤作为送别晚饭。黄鱼不需要先蒸，然后去头去骨。由于黄鱼没有刺，也没有小骨头，所以去除骨头非常方便。只要先把头去掉，抓住黄鱼的脊骨，黄鱼从头到尾已经完全没有骨了。将蒸好的鱼汤用冷水（不是热水）煮沸，加入豆腐丁，再次煮沸，倒入黄鱼，加入菱角粉或芡实粉，熬成汤。加入辣椒，撒上一把青蒜或葱。黄鱼不仅味道鲜美，而且色味俱佳，是春、四月送别饭局的时令佳肴。有一个私人公关
樱花笋正值新四月的夏季，正是市场上樱花采摘、竹笋即将落下的时候。普通家庭常采用采摘樱花和竹笋制作凉菜，作为送别春宴菜肴，或供家庭品尝或娱乐。将樱桃用沸水煮后，用刀将樱桃放在二月锅的一侧，将笋切成薄片，用沸水捞出（水中要放盐，使笋咸味）哀悼时），然后将它们放在锅的另一侧。一红一白真是美极了。樱桃酸甜，笋咸鲜。这确实是一道很棒的凉菜。民间称其为“樱桃笋柜”。
新菜上市，四月正是各种蔬菜、水果、鲜鱼上市的季节。小贩涌入市场，高价出售铀。此外，城市居民也愿意早起，宁愿花高价购买和品尝新鲜食品，因此常被称为“新买新卖”。虽然由于气候差异，四月份的时间和时机略有不同，但差别并不大。新水果有樱桃、杨梅、杏、红花、李子等。蔬菜有韭菜、黄瓜、茄子、芹菜、蚕豆、川榨菜等。水产品有：白鱼、塘鱼、蝙蝠鱼、鲤鱼、螳螂鱼等。银鱼、遮目鱼、黄鱼等。
送别春宴一般不会邀请客人回家，而是家人聚在一起喝酒。家庭聚餐结束时，大家还必须吃一些酒酿糯米。这么多的食物，饭后吃一点酒酿糯米，就会感觉口腔清新、清爽。更有趣的是，在过去，酒店会在所谓的饲料节上向常客赠送葡萄酒或葡萄酒。因此，在这一天，醉酒的人常常睡在酒店的桌子上。可见旧社会人们对送别聚会的重视。清代有一句“解春燕”，是那个时代的真实写照：“梅花脆樱桃熟，麦子甜蚕豆鲜，汉娜写了一首几枚绿钱，家家户户都过送别春宴。”现在的春饯宴已不像以前那么盛大了，但人们在漫长的夏季里仍然喜欢品尝各种新鲜的蔬菜、水果和咸鸭蛋。其中青菜花、金黄炸笋、红烧肉都比较开胃。初夏给人们的饮食生活带来了无尽的乐趣。
这一天，在漫长的夏季，一家七口在谷雨前奉上鲜茶，并配上七种上乘的水果（如桃片、杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、李子等）。 ）。除自带茶外，其余七种茶皆为乞食，且每种茶只乞一物，故称“七茶”。 “七茶”必须用木炭、陶器或瓷器煮，不能用铁，用文火慢慢煮。其味可谓甜、酸、苦、辣、辣。这一天，全家老少都要喝酒，邻居之间还要互相免费交换饮料。按照民间传统，长夏节喝完“七茶”后，夏天就不用去了。因此，各家必须自备“七种茶”，互相喂食。另外，喝小麦（煮）、红豆也有作用。目前，仍有饮用“齐家茶”的习俗。然而，茶中的大部分食物都是单独盛放的。他们不再向邻居乞讨食物，也不再讲究用木炭做饭。他们比较随意，自己做饭、自己喝酒。它们仅用于饮食调整。
黑米又名青米，也是长夏节的佳肴。据说黑米起源于佛教，所以又被称为阿美米。据《清嘉录》一书记载：“僧人以黑叶染米，赠黑米，谓之‘阿米’。指黑米，泡于天汁中而得名。南烛叶煮食。因西域有神，故称佛，而在佛诞日，角落里不会祭祀黑米，中国的信众也这样做。 ”这一记载清楚地表明，黑米起源于佛教。黑米是将糯米和黑米叶捣碎成汁，煮沸而成。煮时，将黑米叶洗净捣碎，滤出汁液，然后打开，将洗净的糯米浸泡在汁液中约4小时，用少量的水煮。黑米煮熟后，房间里弥漫着一股奇异的香气，让人垂涎欲滴。食用时，您只需添加自制糖并与食物混合即可。黑米树为杜鹃科常绿灌木，高1-3米，分枝多，生长于山坡、路边或灌木丛中。 《本草纲目》中称墨草。 《本草拾遗》称鹅筋草。 《本草图经》楠竹草，染；此外，他们还被称为“康”和“宝月居”。黑米的吃法有很多种。它可以与糖混合或挤压成蛋糕和方块，在油锅中煎炸，然后作为蘸酱食用。黑米还可以做成糕点，冷却后切片油炸。黑米因其独特的香气和味道而深受人们的喜爱。然而，多年来，人们已经不再自己制作黑米了。这并不是说做饭麻烦，而是现在黑米树很少见了。即使有，很多人也分不清。
蓝花豆是由新鲜蚕豆制成的。四月正是蚕豆上市的季节。除了炒蚕豆外，人们还用新鲜蚕豆制作蓝花豆作为食品。新鲜蚕豆去皮清洗后，放在阴凉处，稍冷至湿度1000度。用细长的剪刀，九把刀小心翼翼地在蚕豆上剪开。蚕豆瞬间变成九瓣相连的花瓣。然后将它们放入污水坑中。这一天剩下的时间里，“ripibala”的声音会响起，油和豆子的香气会弥漫在整个房子里。好豆多，皮尚绿如翡翠，炒豆金黄如宝石，九片花瓣各如一朵盛开的兰花，故名兰花豆。豆子出锅后，稍凉，撒上精盐即可食用。口感软、糯、脆、甜、咸。清代著名诗人、戏剧家游冬曾有诗赞兰豆。把豆子煮成九碗兰花后，他说：“原来是南山产的”。别笑吴农新造型的独创性。所有菜肴都充满了楚骚。 “不仅作为零食，而且作为配菜，蓝斑豆味道都很棒。
五香豆的主要原料是蚕豆，起源于南方，成为风靡南北的时令小吃。蚕豆的品种很多，尤其是四月份蚕豆上市的时候，最著名的是东北豆、四川豆，个头小，皮黄，质硬。有江浙大豆，粒大、皮绿、有性播种。然而，浙江省余姚县却是制作五香豆最好的地方。在五香豆的制作上，以上海城隍庙最为有名。制作五香豆：一般选用青豆，用水洗净后煮熟。传统的五香豆制作方法是将清水锅和池塘水锅放在两眼炉子上。清水锅中的水烧热后，将洗净的生蚕豆倒入锅中。煮约25分钟直至豆子成熟，然后将它们舀入锅中。舀豆子之前，先将一定比例的糖汁和香草精放入糖水锅中。将豆子舀入锅中后，加入适当的配料。将盐加入水容器中，翻面烧约25分钟。当看到豆壳上有盐霜时，就可以将其从锅中取出，放入竹丝容器中晾干，然后再继续翻动。冷却并彻底干燥后。与普通的五香豆不同，普通五香豆只添加盐来燃烧
麦芽糕是用四月新采收的麦芽，磨成粉，加入儒家米粉（一般为麦芽粉7份，糯米粉3份），揉成皮粉，内馅豆沙猪油。有的用锅烘烤，有的一边炒米一边蒸，其味甘松松软。在新的四月夏天，我国南北农村都在自己家里制作和尝试新事物，并将其送给邻居。他们还带他们到农场头去吃零食，以充饥。
马糕是北方夏季的小吃。四月初，将榆钱采摘，洗净蒸熟，用面粉做馅。红色衬里用作馅料，糖粉用于煎饼。煎饼蒸着吃，俗称榆钱饼。如果用四月玫瑰做蛋糕，就叫“玫瑰蛋糕”，如果用藤蔓做蛋糕，也叫“藤蔓”。它们都是中国北方漫长的夏季节日的食物。