正山小种和肉桂的区别：正山小种属于红茶，而肉桂属于乌龙茶；正山小种是全发酵茶，茶性温和，肉桂茶是半发酵茶，茶性温和；小种干茶叶肥紧、色泽深、汤色红浓、滋味醇厚，而桂皮干茶则叶薄多节、枝条短而细长、汤色橙黄、滋味醇厚。
正山小种和肉桂的区别：
1. 正山小种
正山小种红茶形状饱满，颜色深沉。用水浸泡后，汤色红浓。香气悠长松烟，味道醇厚，有龙眼汤的味道。添加奶茶并不会减少香味，形成糖浆状的奶茶。液体颜色更加绚丽。成品茶形状紧凑均匀，色泽铁绿中带褐色，比较油润，有天然花香，不浓烈，但微妙，醇厚甘甜，喉韵明显，汤色鲜亮。橙色且透明。
正山小种分为熏制和非熏制品种，根据制作过程中使用的是松针还是松柴来区分，而这两种不同制作工艺生产出来的茶有明显的区别。
不用松针或松木熏制的称为“无烟正山小种”，无烟正山小种的颜色为深棕色。用松针或松木熏制的干茶称为“Yan Lapsang Souchong”。由于经过熏制，Yan Lapsang Souchong 的干茶颜色更深、更湿润。
从汤色来看，无烟正山小种汤色鲜红，清澈明亮；熏过的正山小种颜色更鲜艳。从内在品质上来说，燕正山小种的龙眼汤甜味更明显，味道更甜。而且，烟正山小虫还具有独特的松烟清香，风味独特。
2.肉桂茶
肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂，又名玉桂，原是武夷著名的桂丛之一。绳索细细打结，枝条又短又细，枝条的树皮依然紧实，叶子稍薄。颜色深绿油状，有三色；香气清亮细长，似生姜或肉桂，具有独特而卓越的香味。
滋味醇厚特异，汤色橙黄或淡黄，叶底柔软明亮，红边明显，主脉明显，叶齿细而浅，为稀有品种。此茶是以肉桂茶树的鲜叶为原料，采用武夷岩茶的方法制成的乌龙茶。是武夷岩茶中的高香品种。
采摘时必须选择晴天，采摘开面的二、三叶，俗称“开面采摘”。为了及时采摘，前期收集少量小开口面，中期收集大量中开口面，后期收集少量大开口面。最佳采摘时间一般为上午10:00至下午3:00。晴天时，下午3:00是采摘当日晒完茶叶的最佳时间，这样产出的茶叶品质最好。
采摘的肉桂茶鲜叶须经过萎凋、杀青、杀青、揉捻、烘烤等十几道工序，直接影响香气和滋味的形成。严格的技术流程。
