正山小种茶的产地是福建省武夷山市桐木关村。正山小种条索肥厚，色泽深沉，松烟香气悠长，味道醇厚，汤色红浓，叶底厚重，呈古铜色。
正山小种产于我国福建省武夷山桐木关地区，又称杏村小种、桐木关小种、拉普山小种。
“只有传统的正山小种才是红茶的经典。” 梁振德
武夷山桐木是红茶的发源地。早在17、18世纪，西方商人就开始从这里采购武夷山茶，正山小种被公认为世界上最早的红茶。
一生做传统正山小种、金骏眉的创造者梁俊德大师认为，“偶然问世的金骏眉虽然在市场上很受欢迎，但它仍然不是经典，只有传统的金骏眉”。正山小种是红茶的经典之作。”
真正的正山小种必须使用松枝熏等传统工艺。梁俊德大师认为，只有传统工艺才能永垂不朽，就像正山小种红茶历经四百年，依然是桐木人的命脉一样。这是红茶的经典，经典永远不会过时。
一生在正山小种的梁俊德，被桐木人称为老茶师
梁俊德出生于茶艺世家，15岁开始学习泡茶。如今已年近70岁的梁俊德是“正山小种红茶非物质文化遗产传承人”。梁俊德大师一生最用心的事情就是做正山小种，他对传统正山小种的坚持和发展，让桐木人尊他为老茶师。
梁俊德在泡茶时，对原料和工艺都非常挑剔。正山小种老丛必须采用生长在海拔1200米的桐木关的绿茶制成，树龄均在100年左右。
因为海拔越高，空气越稀薄，茶树的蒸腾作用就越快，芽叶本身就必须分泌一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶香的宝贵成分。油。因此，生产出来的正山小种香气比较高，冲泡后香气残留在杯底，持续时间较长。
他说，正是因为这种独特的生态环境，才赋予了正山小种独特的魅力，这就是人们所说的“泡桐韵”，这也是种子与其生长地相统一的原则。物与心统一的原则。
在制茶技艺上，梁俊德始终认为，只有传统、经典的才是最长久的。正山小种是采用古老方法手工制作的。整个泡茶的过程都是在熏青楼里进行的。揉捻的力度、烟熏的程度、发酵的时间长短，都是凭经验。
“一年、两年、三年，我知道了泡茶的整个过程。一旦开始泡茶，我就会专心致志，直到烟味融入茶骨。”
传统小种红茶工艺，熏松烟，龙眼味
萎凋 采摘的鲜叶经烟熏、枯萎。热气和松烟使茶叶失水软化，青草气消失，吸收松烟的香气。
揉捻将枯萎的鲜叶卷成条状，破坏茶叶细胞壁进行发酵。
发酵 将揉好的茶叶放入竹篮中发酵，耐心等待发酵变红。
“过红锅” “过红锅”是人工将发酵好的茶叶高温放入锅中，快速翻炒三到五分钟，使茶叶很快停止发酵，茶叶中的青草气将被去除。芳香物质已充分发育。经过这个过程，茶的醇度和甜度都得到了改善。这是正山小种红茶最原始的工艺。
熏制 将发酵好的茶叶摇匀，撒在筛子上。在干燥过程中，吸收松木燃烧时挥发出的松节油和烟味，形成传统正山小种特有的松烟香气和龙眼香味。