普洱茶和红茶的区别:茶类不同。橘子属于普洱茶,红茶则属于红茶。从外观上看,橙茶呈圆形,质地致密均匀,而红茶则呈条状,条索紧密。它沉重而坚固;汤色不同,小青柑的汤色红、浓、亮,而红茶的汤色红、亮。香气不同,小青柑有柑橘香和陈香,而红茶则有甜甜的蜂蜜味。
小青柑品质特点:
柑橘皮厚而硬,色泽均匀,致密清晰可见,以带点白霜的为佳。新会柑的柑皮比较厚,约2.2毫米。冲泡后皮色淡绿,皮厚、坚韧、毛孔细密。如果是用橘子皮做的,冲泡后皮色深绿,皮薄而软,毛孔粗大,用手一拉就成浆状。
香气清爽,带有柑橘香(陈皮味),如果不带走茶香就更好了。如果冲泡时香气过于甜如烤红薯或略带酸味如水果,则是干燥过程不当造成的。口味要协调,汤要淡、甜、滑。柑橘茶属于果茶,没有柑橘味就不可能有饱满的茶味,也不可能有清淡的茶味和刺激的柑橘味。
现在市场上有很多广西柑、湖南柑冒充新会柑,但广西柑比新会柑更绿,湖南柑稍扁一些。另外,橘(橙)普茶橘普茶,柑橘普茶,冲泡后只有新会小青橙,带有陈皮的味道,其他的只有果味,非常容易区分。
红茶的特点:
1.小种红茶
小种红茶的特点:干茶叶浓烈(或切碎),汤色红亮,茶汤有松烟香气,滋味如红枣桂圆汤。
小种红茶的传统制法是采用厚老茶叶,用松木熏烤,切碎。现在市场上的很多小种红茶不再采用传统的制法,不熏制,也不再切碎。
传统的正山小种首先是为了出口。为了适应国外口味和方便运输的需要,采用切碎的方式。
2.工夫红茶
采摘的原料比传统的小种红茶更细,呈条形,无松烟味,香气甘甜。
特点:干茶叶紧而薄(大叶工夫红茶条索粗而紧),汤色红浓,香气似干果或花蜜,滋味甘甜醇厚。
代表有旗红/粤红/川红/滇红/闽红等。