安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县。安吉白茶属于不发酵绿茶，茶性凉。干茶条芽直，条索挺直洁净，粗壮匀称，色泽淡绿，汤色淡绿明亮，香气浓郁醇厚。
安吉白茶主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、西龙乡、龟山乡（孝园街道）、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，西龙乡黄渡村被誉为中国白茶第一村。
安吉白茶的形状直立，略扁，似蓝色的兰花；颜色翠绿，白毫裸露；叶芽就像金镶的鞘，里面包裹着银箭，令人赏心悦目。冲泡后香气浓郁、持久。味道清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜，津液充足。叶底翠绿明亮，芽叶清晰可辨。
安吉白茶还有一个不同于其他绿茶的独特魅力，那就是它蕴含着淡淡的“淡竹雪”般的清香。茶叶的等级越高，香味就越纯正，这或许就是茶乡安吉的“乡土韵味”。
“凤形”安吉白茶芽芽直、坚挺、均匀；颜色浅绿，清新，金黄。
“龙形”安吉白茶，扁平光滑，挺拔锐利；淡绿玉色，均匀。
两种茶汤色翠绿，香气清新持久；滋味或清新醇厚，或浓郁爽口，甘甜爽口，叶白叶脉翠。根据等级不同，从一芽一叶到一芽三叶不等，高等级的芽比叶长。另外，优质的安吉白茶，色泽金黄，干茶中暗藏翠绿（尤其是明前茶，很多绿茶也有此特点）。
结论：
安吉白茶与其他绿茶不同。第一个区别自然是茶叶的颜色。因叶色洁白，形似凤羽，故又称玉峰茶。从干茶的外观来看，安吉白茶是绿黄色的，不是白色的。
但只要将它的叶子在80、90度的沸水中慢慢展开，就会呈现出黄白玉石般的特性。白色的颜色定格在绿色的干茶里，然后在水中静静地绽放。 —— 叶子洁白如玉，白中透绿，喝一杯仿佛喝了江南的泉水。
但无论如何，记住他是绿茶，别被名字骗了。