茶的种类有白茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等。白茶包括白牡丹、寿眉、白毫银针；绿茶包括西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；红茶包括滇红、祁门红茶、正山小种等，黄茶包括蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黑茶包括安化红茶、六堡茶；
茶的种类及特点：
1、白茶
微发酵，性凉
白茶外形肥厚自然舒展，叶尖白色有白毛，工艺为萎凋干燥。
代表品种有白毫银叶、白牡丹、贡梅等。
2. 黑茶
发酵后，温热
黑茶的基本特征是经过后发酵过程的茶。发酵过程涉及大量发酵物质和微生物的参与，使茶味浓郁，茶汤呈橙黄中带红色。
代表茶有安化黑茶、精味茯茶等。
3、绿茶
不发酵，性寒
绿茶是不发酵茶，充分保留了茶叶中的营养成分，保留了原有的风味，因此茶色呈现植物原有的绿色，故称绿茶。
代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰等。
4、黄茶
微发酵，性寒
黄茶属于轻度发酵茶。黄茶因在绿茶的制作过程中多一道工序而得名。黄茶滋味甘甜，汤色鲜黄。
代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
5、红茶
充分发酵，温热
红茶是一种深度发酵茶。其特点是茶叶呈红色，泡出来的茶也是红色的。
代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红、川红等。
6.绿茶
半发酵，中性
绿茶就是我们常说的乌龙茶。它是一种半发酵茶。
代表品种有大红袍、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛等。
