茶叶干燥温度为120~150。一般要求在30~40分钟内完成一轮揉叶，然后静置2~4小时，然后再进行第二轮揉叶。一般2-3轮就够了。都干了。烘干机的初烘干温度约为130-150，要求稳定。第二次干燥温度比第一次稍低，为120-140，直至主干燥。
1、干燥方法
传统的木炭有两种方式，笼式干燥和烘干机。烘笼干燥时间长，劳动强度高，生产效率低，初次干燥很少采用。卷成条的茶叶需要立即快速烘烤，不宜放置太久，否则干茶易产生呆味，降低茶的品质。
条件较差的应采用萎凋槽烘干，这种方法对茶叶品质影响
(1)温度低、干燥时间太长； (2)热源多为木炭直燃式鼓风机式，粉尘大，易带烟。 (3)干燥速度慢、效率低，常将不同时间的揉叶混入一罐中干燥。
2、干燥要点
一般要求30-40分钟完成一轮揉叶。茶叶应有强烈的手感，然后静置2-4小时，然后进行第二次烘烤。一般烘烤2-3次即可完全干燥。烘干机初烘干温度根据机型大小、转速、风量等实际情况而定，一般为130-150，要求稳定。
第二次干燥温度比第一次稍低，约120-140，直至主干燥。烘笼干燥要求先明火“抢水烘烤”，直至茶叶有刺感，然后放入笼内冷却2-4小时，稳火后干燥。毛茶烘烤干燥后不宜长时间摊放。一般冷却至室温后，需装袋入库。