豆芽是我们生活中比较常见的蔬菜。豆芽不仅味道鲜美,而且营养丰富。那么豆芽的功效与作用有哪些呢?我们一起来了解一下吧。
食用豆芽始于宋代。豆芽、竹笋、蘑菇都被列为素食。绿豆芽的营养价值极高。最近西方研究发现,豆芽可以抗疲劳、抑制癌症、治疗癫痫等。西方营养学家认为,豆芽不仅营养价值高,而且具有很高的治疗价值。他们都同意豆芽是理想的、近乎完美的食物。明代李时珍在《本草纲目》中指出,颗豆芽洁白美丽,食后清心健康。
豆芽的功效与作用
豆芽美容原理
疲劳是容貌的大敌。发芽后,一种叫做天冬氨酸的物质急剧增加。因此,吃豆芽可以减少体内乳酸的积累,消除疲劳。同时,豆芽富含多种微量元素和生物活性水,易被人体吸收,可预防雀斑、黑斑,美白肌肤。冬季服用,可预防感冒、皮肤发紫。
豆芽还具有抗癌作用和功能(图片来自图片库)
豆芽的抗癌原理
亚硝酸盐:是食品中的主要致癌物质。常见于各种腌制食品和工业加工食品中。豆芽中的叶绿素可以分解人体内的亚硝胺,从而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用
豆芽延长寿命的原理
据现代老年学研究,在具有延年益寿作用的10种食物中,黄豆、豆芽排名第一,绿豆、绿豆芽排名第六。韩国的调查还显示,长寿老人一般不患有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。据专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸物质,具有良好的抗衰老功能,能有效排毒。
豆芽的减肥功效
绿豆芽能量较低,但富含纤维素、维生素和矿物质,具有美容、排毒、消脂、润肠通便、抗氧化等功效。从营养角度来看,绿豆芽的热量含量很低,每100克绿豆芽只有8卡路里,而且其中含有的丰富纤维素可以促进肠道蠕动,具有润肠通便的作用。这些特性决定了绿豆芽的减肥功效。
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