小青柑外面的白色就是白霜，白霜又称柑橘油晶，是柑橘皮中的果油气化后形成的结晶物质，主要是因为柑橘皮中的果油含量较高，而挥发油在阳光和低温烘烤后，释放出的柑橘油结晶，出现白霜是正常现象，而且白霜也是判断小青橙品质的重要依据之一。
小青橙白霜物质的形成：
随着小青柑等柑橘普洱茶的流行，柑橘普洱茶表皮上的“白霜”也引起了消费者的关注。据相关实验证明，柑橘茶的柑橘果皮富含油性物质。在储存过程中，橘子皮表面会氧化一些白色物质，这些白色物质就是现在人们所说的“白霜”。
小青柑外面出现的白霜，主要是由于果油经阳光暴晒和低温烘烤后迅速挥发，随后沉淀形成柑橘油结晶，又称“脑晶”或“柑橘油晶体”。
外层的白色霜摸起来有点沙质的质感。主要成分是柠檬烯，尝起来有淡淡的甜味。它具有丰富的营养价值，是一种对人体有益的物质。
