橘子皮上有一层白霜，主要是橘子精油的晶体。白霜是由于柑橘幼果在相对低温烘烤或晒干过程中，保留在油室中的挥发油（柠檬烯）所致。在密闭环境下长期存放后，这些物质会慢慢沉淀到柑橘表面并氧化成白色结晶物质，出现白霜也是正常现象。
小清肝白霜形成的始末：
喜欢喝小青橙的朋友都知道，小青橙的外层往往有一层白霜。那么这种白色物质到底是什么？
柑橘外层的白霜称为脑晶，柑橘油晶的“白霜”是判断干果品质的重要标准。 “白霜”的主要成分是柠檬烯，是一种挥发油沉淀物。它是一种单萜化合物，无色油状液体，具有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果，主要是柑橘中的天然成分，其含量在柑橘类水果中，特别是柑橘皮和橙子中含量比较高。
由于柠檬烯极易挥发，如果在密闭环境中长期保存，这些物质就会慢慢沉淀在橘皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。
小青柑核心产区：
首先，橙果必须产自广东省江门市新会区。
“广陈皮”作为中国地理标志产品，标注有原产地。
其中，以茶坑、天马、东甲、腊甲、梅江五个核心产区所产的水果为最佳。
这五个地方地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，有咸淡水盆地，土地肥沃，有机质丰富。
因此，这里的柑橘中“挥发油”和“黄酮类化合物”的含量高于其他柑橘，有些物质的含量甚至比其他柑橘高出近10倍。