柑橘上的白霜是柑橘油结晶的沉淀物质，即柑橘经阳光暴晒或低温烘烤后，柑橘油结晶形成的白色粉状物质。白霜主要是柠檬烯，这是正常现象，白霜也是衡量小青橙品质的因素之一。
不是每个小橙子都能穿着白色的“婚纱”深情地来到你身边。白霜是时间对陈皮普洱品质的肯定。对的产地，对的工艺，对的保存，对的时间遇见对的人，一切都是美好的。
首先，它必须是正宗的“小青橙”。种植新会柑橘品种（茶枝柑橘品种）。 “白霜”现象只会出现在新产柑橘的柑橘皮上，因为青柑橘的柑橘油含量最高。随着柑橘果实的生长，柑橘油的含量会逐渐减少并转化为糖。只有果油丰富、品质优良的橙子才能形成“橙油晶”，因此“橙油晶”可以作为评价橙子品质好坏的证据。
其次，必须是非常好的土壤种植环境。一定是新会核心产区出产的“小青柑”。
再说一遍，一定要有，做工好！长时间低温干燥的小青橙油囊不易破损、堵塞，更容易形成“橙油结晶”。
高温烘烤的小青橙容易破坏油囊，难以形成“柑橘油晶”，还会破坏橙皮中的维生素C等活性有益物质，降低其后期储存价值，并不能得到新会陈皮独特的老化功效。
新会核心产区陈皮制成的普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗称“橙油晶”。
“柑橘油晶”的主要成分是柠檬烯，它是一种单萜化合物，无色油状液体，具有柠檬般的香味，具有良好的镇咳、祛痰、抗菌作用。带白霜的小青柑是柑橘皮丰富营养成分的体现，也是新会核心产区小青柑的显着特点之一。