正山小种属于全发酵茶，性质温和。其生产工艺为茶叶杀青、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏炒、复烧、粗茶、分级堆放、大堆生茶、水炒、筛选、风选、分选、复炒、烟熏、堆积、成品茶。
制作正山小种的绿叶是从高山的野生茶树中采摘的。野生茶是我们武夷山最古老的品种（奇种或菜茶）。它通常生长在高山之中，采摘也非常困难。这种茶只能手工采摘，正山小种的采摘标准是一芽二叶或三叶。
野生茶的叶子比较细长、嫩嫩，绿油油的叶子散发出阵阵清香。今年天气比较炎热，所以这种野生茶的生产比往年早了几天，从清明开始生产。将采摘下来的茶绿轻轻地铺在竹筛中，以便阳光萎蔫。
当茶叶的青色开始稍稍变软时，就可以拿到室内晾晒一会儿，直到茶叶摸上去全部柔软，叶子中的水分几乎消失，就可以进行下一步了。
将所有萎凋、调质后的茶叶集中在一起，放入揉捻机中进行揉捻。制成条状
将卷好的茶叶放入竹篮中。盖上一层棉布，保持一定的温度，静静等待发酵即可。发酵的时间取决于当天的温度和茶叶的发酵程度。大约需要十个小时。这段时间可以稍作休息，喝茶聊天，等待茶发酵
发酵过程忘记拍照片了。这是发酵好的茶叶，准备在烤箱中烘烤。首先要做整容手术，还有一簇簇茶叶需要给他抖落。
干燥后的正山小种红茶结结紧密。您可以尝试将水烧开并放入锅中浸泡。做出来的红茶非常耐冲泡。香气是花香。武夷山当地的正山小种可以用100度的沸水安全冲泡。汤色清澈，可浸泡10次不变色。没有那种涩涩的感觉。
汤的颜色是这样的亮黄色。非常清澈，水非常顺滑，入口甘甜，带有花香和果香，杯盖非常迷人，还有高山野茶的独特风味
叶子的底部也很嫩。这样的野生高山红茶，采摘、制作通常需要一天一夜的时间。采摘后必须过夜，以保持茶叶新鲜。因此，制作茶叶是一件非常辛苦的工作。的