鉴别茶叶品质时，除了关注茶叶的整体状况外，还需要捕捉一些细节。
以茶梗为例。有些人认为茶梗是垃圾，认为应该把它们挑出来，以免影响茶的味道；
不知道大家平时看到茶梗是喜欢还是讨厌，还是根本没有注意到茶梗？今天我们就来解读一下小茶梗中的大谜团。
茶梗非常常见，除了纯芽茶外，几乎所有茶叶中都可以看到茶梗。茶梗只不过是嫩茎。与芽和嫩叶相比，茶梗的年龄相对较大。
茶叶制成后，采摘前称为生茶，采摘后称为净茶或细茶。茶叶生产出来后，难免会存在一些茶籽、茶梗、老叶、黄片等“杂物”，这些“杂物”美观不好，影响茶叶的均匀度。这样的茶叶卖不了好价钱，茶厂通常会聘请一些工人专门采摘这些东西。
因此，在人们的固有印象中，茶秆就是老秆杂物，有茶秆的茶就是劣质茶，茶秆被挑出来卖给一些茶馆、餐馆。
不可否认，确实存在这样的现象，但是茶梗真的像我们想象的那么糟糕吗？近年来，随着人们对茶秆认识的提高，甚至有人用茶秆来煮茶、喝茶。为什么是这样？
我们先来看看这款茶叶各部分所含的物质表。
一芽一叶
茶梗属于茎，内部的维管束负责输送营养物质，因此茶梗中的糖分和氨基酸明显高于芽和叶。
糖类物质可以增加茶汤的甜味和浓稠感，茶多糖对人体大有裨益；产生多种香气物质。
因此，茶梗不仅味道甘甜爽口，而且具有独特的香气，适合单独冲泡或与茶叶一起冲泡。采摘时适当保留一些茶梗，有利于茶汤的浓郁滋味和香气。而如果茶梗保留过多，可能会导致茶汤的味道淡薄。
除了纯芽茶之外，茶梗可以说是茶叶中非常常见的东西了。
要制作出香气独特、香气浓郁的乌龙茶，原料必须采摘成熟，一般采摘一芽三四叶，连茶梗。制作过程中，茶梗中的一些有效物质通过维管束输送到茶叶，抖青时形成的红梗、红边是乌龙茶香气的必要条件。
红茶国家标准对含梗量有明确规定，例如要求茯砖砖茶含梗量不得超过10-20%。充足的茶梗可以增加红茶的甘甜醇厚的口感，也可以在压榨时形成间隙，避免因压得太紧而影响透气性。茶梗的存在有利于金花的形成。
白茶中的寿眉也因为原料比较粗，含有茶梗，其品质特性与白毫银针/白牡丹完全不同。如果将散茶压制成饼，茶梗也有利于后期的转化，形成老白茶特有的香气和甜味。
寿眉饼茶
因此，有茶梗并不是茶劣质的标志，适当的茶梗可以提高茶叶的品质，但并不意味着茶梗越多越好。我们不必被茶秆“盯梢”，正确看待即可。
还是那句老话，有经验的人可以通过眼睛看到豹子，可以从细节中推断出茶叶的整体品质，但作为普通消费者，我们切不可盲目迷信或必须充分审视和识别。
