武夷岩茶是中国传统名茶。它具有绿茶的清香和红茶的甘甜。
闽北武夷山，东南最美。武夷岩茶生长粗壮，有“岩中有茶，非岩无茶”之说。
下面就和小叶子一起来了解一下武夷岩茶吧。
什么是武夷岩茶？
武夷岩茶，属于绿茶，产于武夷山市风景区。以当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等）为原料，采用武夷岩茶加工工艺精制而成。
武夷岩茶产地是哪里？
按照国家标准，武夷岩茶产区包括东起重阳溪、南至南兴公路、西至高兴公路、北至黄柏溪的风景区。按照山区农场的流行说法，武夷岩茶按生态条件分为正岩茶、榕树茶、洲茶和外山茶。
其中，正盐区相传盐岩有茶，其中以三坑二溪最为有名，其余坑也各有特色。
三坑两沟
三坑：牛栏坑、汇源坑、倒水坑（又名大坑口）
两条溪流：婺源溪、流香溪
武夷岩茶的“天赋”生长环境有哪些？
武夷山地处中亚热带，山峦叠嶂。海拔1800米以上的山峰有30余座，形成天然屏障。具有降水多、湿度大、雾日长、垂直变化显着等气候特征。
武夷山四季气温较为均匀，温和湿润，年均气温18—18.5，年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的骨气。
武夷岩茶有何特殊工艺？
武夷岩茶的生产工艺属于绿茶的生产。它不同于台湾乌龙茶以轻发酵、轻烘焙追求鲜味，也不同于安溪乌龙茶以深度发酵、低烘焙追求花香。采用深度发酵、重度烘焙。
大致分为：晒（冷却、摇匀）整理揉捻干燥（初晒、冷却、复晒）生茶（采摘）。
武夷岩茶长啥样？
外观：曲条状，深棕色或深绿色，或沙绿色，或绿棕色，或宝石色。
绳索：紧结，或细紧或强结，汤色橙黄至金黄色，清澈明亮。
香气：花香、果香、吉祥悠长、清幽悠远，或如桃香、兰花、桂花、乳香等。
口感：醇厚、顺滑、甘甜，具有独特的“岩韵”。
叶底：柔软明亮，叶绿红边，或叶缘出现红色斑点。
武夷岩茶如何分类？
武夷山所产绿茶统称为武夷岩茶。因产茶地点不同，有正岩茶、榕树茶、洲茶等。
正岩茶是指产于武夷岩中心的茶。
榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶一般指武夷岩两岸所产的茶，品质较低。
根据武夷岩茶国家标准，武夷岩茶分类如下：
大红袍系列
20世纪80年代，开发出大红袍产品。它主要由纯种大红袍和其他优质武夷岩茶配制而成。
水仙系列
形状坚固，有节；味道浓郁、新鲜；叶底嫩而明亮。
肉桂系列
颜色油润、沙绿、明亮；汤色金黄，清澈明亮；叶底厚而软。
明丛系列
名丛是指在长期大量“菜茶”品种中选育而成的自然品质优良、风格独特的单丛茶树。现存武夷岩茶最著名的四大群是（纯）大红袍、水金龟、白鸡冠和铁罗汉。
奇怪的物种
它是由当地的蔬菜茶品种制成的。
武夷岩茶如何冲泡？
武夷岩茶的冲泡工艺独具特色。有道是“杯小如核桃，壶小如香，每倒无一两，若受不了，便咽下去。闻一闻”先闻香，后尝味，细嚼慢咽。”正确的冲泡和品鉴，可以充分衬托出岩茶的魅力和每泡茶的特色。
泡茶器具
准备一套乌龙茶专用茶具（冲泡壶宜为90-150毫升紫砂壶或盖碗）。
茶叶用量
如果需要淡一些，则茶叶量要少一些，为冲泡壶容积的1/3-1/2；
茶水
山泉水最好，干净的河水和纯净水居中，硬度高或有明显氯气的自来水不可用；沸水适合冲泡。
浸泡时间
浸泡10-20秒，产生1到3个气泡，每多一个气泡，增加浸泡时间10-20秒。调整浸泡时间的原则是冲泡17次汤色基本一致，冲泡10次以上即可。冲泡次数与浸泡时间有关。
喝一口茶，喝的是一面水土，一面水土，也形成了泡茶的筋骨。看完这篇文章，你是不是对武夷岩茶有了更多的了解呢？
