相比新茶的鲜爽，很多人更喜欢老普洱茶的浓香、温润、浓郁的味道。
因为“越陈越香”的特性，历经岁月洗礼的普洱老茶总是让茶友向往。
“陈年越香”的说法主要强调时间与香气变化的关系。只能从字面上理解：存放时间越长，普洱茶的香气越好。但“沉香”只是普洱茶品质综合提升的表现之一，整体口感的改变也是关键。
由于对普洱茶的制作和转化原理缺乏深入的了解，很多新茶爱好者很容易误认为新茶即使品质一般，经过储藏后也会明显提高。
但除了陈化时间长短外，普洱茶能否“越陈越香”还与原料、工艺和储存有关。
如果不考虑其他附加因素，就目前的香气和口感而言，什么样的普洱茶更具有储藏价值呢？
发酵程度和制作工艺是划分不同茶类的依据。另外，原料产地和茶树品种的差异，也造就了各类茶叶不同的品质特性。
包括绿茶、红茶在内，大多数茶都讲究“喝新”。由于原料、工艺和形状的限制，如果存放时间超过18个月或2年，随着香气和滋味的消散，茶叶的饮用价值也会明显下降。
普洱茶“反其道而行之”。云南大叶种茶叶丰富的含量和独特的加工工艺，共同赋予普洱茶“越陈越好”的核心价值。
工艺和原料决定了普洱茶最本质的香气和味道。一般情况下，我们可以通过新茶期的综合表现来预估和判断一款普洱茶未来的转型潜力。
外部的
摊铺、烘干、揉捻、干燥，普洱茶生产过程中的每一道工序都关系到当前的品质和未来的转变。
刚制好的晒青毛茶大多呈深绿色。如果固化时间不够，发绿会更严重；快的。
另外，通过观察干茶条的长度、肥厚程度、茶叶量等，还可以对茶树的树龄、茶质等信息做出粗略的判断。芽和叶的等级。
香气
与高香茶相比，新普洱茶的香气并不突出，但却有其独特之处。
新茶常见的香气类型有花香、蜜香、花蜜香等，虽然有些普洱茶在新茶时期香气并不突出，但改造后就会有惊人的表现。
豆香、青草味等难闻气味均表明鲜叶尚未完全绿化，不利于后期陈化。
品尝
由于普洱茶物质丰富，整体茶汤饱满度较高，喝时常有苦涩感。例如，茶汤中的苦味在口中可以慢慢褪去，甚至转化为唾液和甜味，那么整体品质就不会受到影响。
茶叶内容丰富还可以表现为口感层次丰富、滋味悠长。品鉴时，如果从头到尾味道都一样，喝完后感觉不到余味，这样的普洱茶不建议存放。
此外，茶汤的整体舒适度、甘甜度、顺滑度、顺滑度也是衡量普洱茶品质时应关注的几个方面。
叶底
叶底主要是指茶叶在充分分析内容物后的状态，包括其色泽、嫩度、柔韧性、均匀度、完整度等。如果叶底看上去无光泽，芽叶粗老，芽叶不完整，柔韧性差，甚至一擦就折断，说明活性差，后期转化空间不大。高的。
存放普洱茶时，“陈年越香”并不是必然的结果。因此，在选购茶叶时，应从外观、香气、滋味、叶底等方面对未来的转化空间做出合理的预期，同时保证后期的妥善储存。
