五牛枣属于绿茶范畴，不是龙井茶。龙井茶主产于杭州市西湖区。其茶叶产区分为西湖产区、钱塘产区、越州产区。五牛枣的产地是浙江省永嘉县。乌牛早茶一般在2月下旬或3月上旬即可采收，比龙井茶早。两者在产地、口味、工艺上都有不同，乌牛枣不是龙井茶。
五牛早茶
五牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。五牛枣是我国古代的名茶。失传数百年，1985年恢复，是中国茶叶中发芽最早的品种。用它加工出来的乌牛枣龙井茶，滋味醇厚，色泽翠绿。是茶中珍品。 “早”是五牛早茶的最大特色和优势。
五牛早茶采摘早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日至4月5日。所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龙井早一个月。在中国名茶市场，堪称茶叶专卖之道在于新优势。五牛枣除了采收早外，还以娇小肥美着称。还具有发芽整齐、圆润分明、老熟嫩匀、嫩度强的特点。
西湖龙井
龙井茶分为三个产区，一是西湖产区，二是钱塘产区，三是越州产区。只有西湖产区出产的龙井才能称为西湖龙井。但并非所有西湖产区的龙井茶叶都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域，所以喝西湖龙井首先要认清产地。按照当地标准，西湖龙井必须满足三个条件：一是产于西湖区面积168平方公里；二是具体品种，包括龙井群种、龙井43号、龙井长叶等；三是特殊的油炸工艺。