江苏省吴县洞庭山是碧螺春茶的原产地。碧螺春茶主要分太湖东洞庭山和西洞庭山。同时，碧螺春也是十大名茶之一。这是一种绿茶。以其色泽明亮、香气浓郁、口感醇厚而闻名。其干茶卷曲如螺，银绿，香气淡雅浓郁，清新爽口，汤色翠绿，叶底柔软鲜嫩。
当地茶农形容洞庭碧螺春“铜丝，螺旋，布满毛，花果香，清新爽口”。碧螺春俗称“吓煞人香”，属于炒绿茶。清康熙皇帝品尝后赐名“碧螺春”，从此改名。碧螺春的原产地是江苏省苏州市吴县的洞庭山（东山、西山），又称洞庭碧螺春。
碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。其形状细长，卷曲成螺，浑身长毛，银白中隐翠绿，香气浓郁，天然花果香，味甘甜，回味绵长。
高档碧螺春茶每斤用芽叶6万至7万个。碧螺春产区，多种果树和茶树间作，这在其他茶区是罕见的；碧螺春鲜叶采一芽一叶初展，要采早、嫩、洁。冲泡碧螺春茶宜采用顶抛茶，水温以80~85为宜。
揉面是碧螺春初级生产工序的关键工序，是形成“白毛隐绿、卷曲瘦形”的关键工序。
冲泡碧螺春绿茶时，采用向上抛法。冲泡时选择无花纹、透明度好的玻璃杯，便于观看“茶舞”。您也可以用瓷杯冲泡。
目前，许多省区都有产碧螺春，如江苏溧阳、贵州省、江西省、四川省、福建省等，有的品质优良，外观与洞庭碧螺春十分相似。差别很大。甚至有的茶叶在加工过程中添加叶绿素、添加琵琶毛等，都是假碧螺春茶。真假碧螺春茶的区别主要是从颜色和香气上。掺假的茶叶会非常不自然。