黄茶是六大茶类之一。黄茶的品种有皖西大茶、广东大青、海马贡茶、巍山白毛尖、北港毛尖、绿源毛尖、温州黄堂、君山银针、蒙顶黄芽黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽，黄茶的品质特点是干茶金黄，汤色杏黄，叶底鲜黄。
黄茶分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三大类，主要分布于湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广东等产区。黄茶的品种不同，酿黄的方法也不同。
一般可分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。湿坯闷黄是把热揉后的揉好的叶子堆起来，因为含水量高；干坯闷黄，初步干燥后包装。篮子堆起来呈暗黄色，初烤的叶子含水量低，生化变化速度慢，泛黄时间较长。我们来看看以下几种黄茶：
1、皖西茶
产于安徽霍山、金寨、六安、丘西等地。其品质特点：外观坚挺、叶肥大、叶呈条状。烧焦的香气；滋味浓醇，汤色深黄褐，叶底黄褐。
2.广东大庆
产于韶关、肇庆、湛江等县市，为广东特产。其特点是：外观肥壮、节结紧密、厚重、老嫩均匀、叶片完整细密；色泽绿黄，香气纯正，味道浓郁醇厚，回味甘甜，汤色橙黄色明亮，叶底淡黄色。
3. 海马宫茶
产于贵州省大方县。其特点是：绳索紧结卷曲，茸毛外露，香气高醇，回味甘甜，汤色鲜黄绿色，叶底亮黄均匀。
4.巍山百毛尖
产于湖南宁乡大围山。其特点是：叶缘形状略卷成块状，毛茸茸的，白毫外露，色泽黄亮油润，松烟香浓。冲泡后，滋味醇厚甘甜爽口，汤色橙黄明亮，叶底黄嫩。
5. 北港毛尖
产于湖南省岳阳市北港永湖地区。其品质特点是：外观坚挺、叶片肥厚、白毫外露。冲泡后香气高、滋味醇厚、汤色金黄、叶底呈黄色。
6.绿源毛尖
产于湖北省远安县绿源地区，其品质特点是：形状呈环形，俗称“环子角”，白毫外露，色泽金黄，略带鱼子酱味，冲泡后，香气浓郁而悠长，滋味醇厚甘甜，汤色黄亮，叶底亮黄均匀。
7. 温州黄汤
产于浙江省泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，以泰顺、平阳品质最好。其品质特点是：成品茶外观细、紧、细长，色泽偏黄绿。冲泡后，香气清冽，滋味醇厚爽口，汤色橙黄色，叶底芽叶分布均匀。
8. 君山银针
产于湖南岳阳洞庭山，因洞庭山又名君山而得名。其品质特点是：成品茶形状肥壮、挺直、均匀，布满绒毛，色泽金黄泛溢，故称“金镶玉”。黄亮，明亮。
9、蒙古黄芽
蒙山产于四川省名山县。其品质特点是：形状扁直，色泽淡黄，芽芽外露，甜度浓郁，滋味鲜醇，汤色鲜黄，叶底芽饱满，嫩黄均匀，为蒙顶黄芽茶中的极品。
10、霍山黄芽
产于安徽省霍山县。其品质特点是：外观如麻雀舌，芽叶细嫩，色泽黄绿，香气清新爽口，有熟栗子的香气。冲泡后味道醇厚甘甜，汤色黄绿清澈。叶底鲜黄，嫩而厚。
11. 莫干黄芽
产于浙江德清莫干山。其品质特点是：形紧薄，似莲心，色黄，嫩油润，冲泡后，香气清新，滋味醇厚，汤色清黄，叶质鲜美。灿烂绽放。