大红袍不属于红茶，也不属于绿茶。大红袍是绿茶。绿茶也称为乌龙茶。大红袍干茶经过杀青、揉捻、干燥、生茶等工序，具有岩骨香的核心特征。
大红袍属于半发酵茶，与铁观音茶一样都是半发酵茶。大红袍的生长环境极佳。茶树坐落于岩土之上，以三坑二溪为主，岩顶常年有泉水从裂缝中滴下。
泉水中附着有苔藓等有机物，因此土壤比其他地方更加湿润、肥沃。茶树两侧岩壁直立，日照短，气温变化不大，茶农平时精心管理，从而成就了大红袍的独特优势。
由于大红袍和铁观音都属于乌龙茶，因此大红袍的制作方法与铁观音相似。生产工艺包括萎凋、干燥、摇匀、杀青、杀青、揉捻、干燥、生茶。
大红袍的品鉴要从外观、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等几个方面来观察，其中香气和滋味两个方面是重点。
1.香味：香味清爽。吸气后，用鼻子深呼吸。若能闻到淡淡的香味，则香味最好。成熟味（全烘焙）茶以果香和奶油香气为主。清香（轻度烘焙）茶以花香和桃香为主。
2、味道：甘、滑、滑的味道为美，而苦、涩、麻、酸的味道则为差。茶无质感，淡者为劣。苦涩的程度往往决定了岩茶的品质。冲泡次数一般为八泡左右，以八泡以上者为佳。好茶有“七泡八泡余香，九泡十泡余味犹存”之说。
3、外观：干茶的外观、颜色也可作为品质鉴别的参考。一般要求形状均匀，绳索紧实有力，稍有扭曲，油润，色泽珍贵。老茶颜色呈灰褐色。如果吧台不完整或者碎茶太多，那就不好了。另外，茶叶的底部也可以作为茶叶品质的参考。它应该柔软、明亮、均匀，叶底有明显的红边。