大红袍属于绿茶。绿茶，又称乌龙茶，是六大茶类之一。它是半发酵的，性质温和。主产于福建省武夷山市武夷山风景区。大红袍也是武夷岩茶的代表。生产过程包括采摘、倒青、制青、炒青、揉捏、复炒、复揉、水烤、风选、采摘、复烤、堆放、筛选等。
大红袍干茶外观紧实，色泽油润。汤冲泡后，汤色呈橙黄色或橙红色。香气为天然花香、果香或乳香。茶汤入口后，滋味浓郁，层次变化明显，既有红茶的顺滑，又有绿茶的鲜爽。叶底光亮柔软，叶缘红，叶心绿，俗称三红七绿。
大红袍最令人称奇的就是它的岩骨花香。
由于大红袍茶树生长在武夷山的岩石和腐烂的砾石土上，茶叶中含有丰富的矿物质，茶汤入口给人一种霸气的冲击感，所以被称为岩骨。
大红袍叶中所含的芳香物质较为丰富，结合了绿茶和红茶优点的工艺最为复杂，因此所制出的茶具有天然的花香和果香，称为花香。大红袍以其独特的岩骨花香而闻名中外，确实是不可多得的好茶。