武夷大红袍属于乌龙茶类，主产于福建省武夷山市武夷山自然风景区。大红袍性味温和，采用半发酵工艺制成。经过整理、揉捻、干燥等工序，生产出的大红袍干茶具有独特的岩骨香的核心特征。
大红袍是乌龙茶的一种，是优质乌龙茶。这种茶主要产于中国福建武夷山。又称武夷山岩茶。据说这种茶的茶树生长在岩层的土壤中，这里气候独特，茶叶品质特别好，味道甘甜。优质大红袍既有绿茶的清香，又有红茶的甘甜，独具特色。
大红袍的品鉴要从外观、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等几个方面来观察，其中香气和滋味两个方面是重点。
1.香味：香味清爽。吸气后，用鼻子深呼吸。若能闻到淡淡的香味，则香味最好。成熟味（全烘焙）茶以果香和奶油香气为主。清香（轻度烘焙）茶以花香和桃香为主。
2、味道：甘、滑、滑的味道为美，而苦、涩、麻、酸的味道则为差。茶无质感，淡者为劣。苦涩的程度往往决定了岩茶的品质。冲泡次数一般为八泡左右，以八泡以上者为佳。好茶有“七泡八泡余香，九泡十泡余味犹存”之说。
3、外观：干茶的外观、颜色也可作为品质鉴别的参考。一般要求形状均匀，绳索紧实有力，稍有扭曲，油润，色泽珍贵。老茶颜色呈灰褐色。如果吧台不完整或者碎茶太多，那就不好了。
另外，茶叶的底部也可以作为茶叶品质的参考。它应该柔软、明亮、均匀，叶底有明显的红边。优质茶叶应无明显苦味，口感（茶在口中感觉粘稠），回味顺滑、甘甜，回味良好（初学者很难掌握岩韵的特点）。
什么样的茶才能称为大红袍：
根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品定义，武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶树品种，无性繁殖栽培，采用独特的传统加工工艺。一种具有岩韵（岩骨花香）特点的乌龙茶。
大红袍享有武夷岩茶茶王的盛誉，是武夷岩茶最具代表性的产品。事实上，它不仅是一种茶产品的名称，也是一种茶树品种的名称。