正山小种中，黄黄色的部分就是茶毛，又称绒毛。茶毛是茶芽顶端的细绒毛。加工成干茶后，保留部分茶毛，色泽呈黄色。茶叶含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养成分。该指标在很多情况下被用作茶叶嫩度的参考指标。
什么是茶毛：
茶毛是茶芽尖端的细毛，又称茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树的顶部，比较幼小的芽和叶上。毛的数量是鲜叶嫩度和品质的标志。
但毛发的多少与物种、季节、生态环境有关。同一叶尖上，毛分布在芽上最多，又密又长，其次是嫩叶，最后是嫩叶；随着叶子的成熟，毛逐渐变细变短，并逐渐脱落，通常直到第四片叶子。有痕迹，但看不到绒毛。
茶毛富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。该指标在很多情况下被用作茶叶嫩度的重要指标。一般来说，鲜叶越嫩，茶叶就越多。
为什么有的茶叶没有茶叶？
茶毛多长在嫩芽上，随着茶叶的生长而逐渐脱落。并非所有的茶都使用嫩芽。例如乌龙茶、普洱茶、黑茶等都需要采摘开面叶进行生产。它们大多又厚又老，而且太嫩，无法产生这样的味道。
有的茶叶经过揉捻、杀青等更为复杂的工序，在此过程中茶毛会脱落、丢失。如乌龙茶、大红袍、肉桂等武夷岩茶，几乎没有茶毛。
正山小种茶与茶叶的关系：
1、茶毛首先代表了茶树品种的特征。鲜叶、芽中的茶叶浓密、艳丽、包覆，是优质茶品种的基本表现。
2、茶刷可以在一定程度上保护茶叶表面。
3、茶叶中氨基酸物质的含量远高于茶叶本身氨基酸物质的含量。
4、能分泌芳香物质的腺细胞长在茶毛的基部，所以茶毛较多的成品茶叶一般都具有独特的香味，这也是优质茶叶的体现。
5、刚开始用大量茶叶冲泡茶叶时，茶叶会浮在茶汤表面，使茶汤有点浑浊（很快就会变得澄清半透明）。天气总是阴天。
6、由于茶叶中含有丰富的氨基酸等有效物质，增强了茶汤的鲜味，进一步增强了茶的香气和滋味。
