正山小种是由一芽两叶制成的,而金骏眉是由茶芽制成的;正山小种是用松枝熏制的,但金骏眉没有这样的工艺;宝黑色,而金骏眉则细长粗壮,黑、金、黄;正山小种是龙眼味的,金骏眉是蜂蜜味的;正山小种的味道清新醇厚,而金骏眉的味道甜美、柔和、细腻。
正山小虫和金骏眉的区别:
1、茶叶原料
正山小种红茶和金骏眉红茶虽然都是采摘自同一棵茶树,但在茶叶鲜叶方面却有所不同。金骏眉是从茶树上的嫩叶的新鲜芽中采摘的。正山小种采摘一芽或一芽两叶为原料。
2、制造工艺
金骏眉和正山小种的区别主要在于熏制和发酵两个步骤。金骏眉的制作中,除少部分烟气外,在萎凋过程中并没有用松枝熏过。正山小种使用更传统的红茶制作方法。
3、形状特征
金骏眉如眉毛般细长浓密,通体呈均匀的黑褐色过渡,尖端略呈金黄色。老茶树的正山小种粗壮,节结紧密,通体呈宝黑色,表面似有一层白霜,很有质感。
4、味道和香气
金骏眉会比正山小种更甜,香气浓郁,茶汤滑润细腻,散发出的蜜兰花香直达心肺。正山小种红茶具有松烟香或龙眼香的味道。
传统熏制的正山小种有浓郁的松烟味,真正的龙眼香的正山小种很少(市场上有很多用其他地方的廉价绿茶和糖炒制的焦糖香味的正山小种),而且误导茶友以为是龙眼香,很多人上当)。
5、茶汤颜色
用100度的水冲泡的上好的金骏眉,如色拉油般金黄明亮,茶汤清淡。传统熏制小种茶汤在最初几次泡时呈红色半透明状,随着泡数的增多红色逐渐减弱,几乎像金骏眉一样呈金黄色半透明状。
新技术正山小种是用100度的水冲泡的,金骏眉茶汤颜色近乎金黄明亮,但会比金骏眉深一些。
6、抗泡程度
好的金骏眉基本都有10个以上的气泡。正山小种大约有8个气泡。传统烟赛和新工艺赛的抗泡性能基本一致。
7.叶底的颜色
好的金骏眉泡10泡后,饱满的单芽沉入水底。正山小种呈厚重的青铜色,绿褐色的叶子静静地躺在杯底,气味自然而细腻。