安徽祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县。祁门红茶是一种全发酵红茶，茶性温和。生产工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制。汤色红润，味道醇厚。
祁门红茶又名“祁红”，是著名的特级红茶，其品质以祁门历口、山里、平里一带为最佳。
祁门红茶最早见于唐代陆羽所著的《茶经》。这种茶在初泡时会经过特殊的发酵过程，使得冲泡出来的茶汤和茶叶底部都呈现出特殊的红色。
祁门红茶经过精加工，茶条紧细，前芽美丽；颜色深而发光，俗称“宝光”。香气浓烈持久，甜如蜜，还含有兰花的清香，被誉为“奇门香”；汤色鲜红，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩红。有诗赞：“诸香中奇红最出，名气高香”。齐宏在国内外享有很高的声誉。
祁门红茶的制作工艺：
祁红的采收过程十分讲究，大致可分为采摘、初加工、精制三个主要工序。
1. 采摘
杞红现采现加工，保留鲜叶的有效成分。旗红的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶、一芽二叶为主。叶子被分批多次采摘。春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批，秋茶采摘次数较少。或不。
2. 初期生产
包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色转为铜红色，茶体成条，香气透明，用文火烘烤至干。发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是决定齐红茶品质的关键。发酵室温度控制在30度以下，发酵后叶色变红，形成了旗红茶红叶红汤的品质特点。第一个成品叫红毛茶。
3. 精致
黑毛茶制成后，必须精炼，分清长短、粗细、重量，并除去杂质。熬制蕲红需要花费大量的时间，所以精炼后的蕲红茶又被称为“工夫茶”。
精炼过程复杂。祁红茶成品经毛筛、摇筛、分筛、紧门、提筛、切条、风选、采摘、填火、清风、拼配、包装等工序制成。
精加工的齐红茶，形状紧结，小如眉毛。 《门祥》；茶汤及叶底色泽红润，滋味鲜醇。即使与牛奶和糖混合，香味也不会减少，反而会更香。