滇红茶属于红茶类。它经过充分发酵，性质温和。主产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地。滇红碎茶有两种，均采用云南大叶种，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。成品滇红茶具有浓、浓、鲜的鲜明特点。
滇红茶以其形状饱满紧实、金毛显露、香气高、滋味浓而闻名于世。由于采收时期不同，其品质有季节变化。一般来说，春茶优于夏、秋茶。
滇红茶汤浓而坚，茶汤红亮，香气浓郁。每个季节都是不同的，所以每个季节也都有自己的特点。
比如春茶的澄清度好，条索会比较肥；夏季为雨季，茶树生长速度足够快，清晰度明显低于春季，叶底会较硬；秋季干茶树的生长和代谢开始发生变化。弱，这个季节的嫩度不及春茶夏茶。
滇红是此茶的特色之一，金毛外露。毛色也是多色的，常见的有浅黄色、橙黄色、金黄色等。在这些季节里，同一个茶园里，只有秋茶多呈金黄色，春茶和夏茶更为突出，远不如秋茶。
滇红茶的制作工艺：
第一道工序：采摘
勤劳鲜叶的凤庆人对茶有着特殊的感情，每次都会精心采摘上天赐予的细长嫩芽。采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间被覆盖，氧化变红影响红茶的口感，与时间赛跑是我们的执着殿红！
第二道工序：萎凋
萎凋是红茶香气形成的重要工序之一。传统的25恒温8小时萎凋，需要将鲜茶叶铺得很薄，使茶叶能充分接触空气，使红茶具有较高的甜度和香味，同时保持一定的新鲜度。
第三道工序：揉捏
揉捏时间一般控制在70-90分钟。揉捻是为了破坏茶叶的细胞组织。充分的揉捻是发酵良好的必要条件，叶细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不滴落。
第四道工序：发酵
35恒温传统发酵4小时，茶叶颜色由绿转红，青草气尽失！发酵是形成红茶色、香、味的关键工序。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，以及更多的呈味和香气物质。
第五道工序：烘干
100恒温干燥1小时，利用高温失去大量水分，快速灭活酶的活性，停止多酶的发酵，强化并保留高沸点和芳香物质，具有获得了红茶特有的花香和果香。
第六道工序：采摘
手工仔细剔除混入茶叶中的劣质和非茶夹杂物，确保高品质产品的清洁卫生。