滇红金芽属于滇红茶，发酵充分，性温和。滇红金芽是以云南大叶种的一芽二叶或芽头为原料，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成，制成的滇红金芽茶具有肥厚、浓烈的特点。金毛外露，苗锋美丽，颜色乌黑。其汤色金黄半透明，香气浓郁，味道醇厚饱满。
滇红大金芽干茶条索粗壮清晰，芽叶丰满，金毛外露，大而细嫩，苗锋美观均匀，看上去十分舒服，色泽乌黑油亮，干茶香气浓郁。
冲泡后，滇红大金芽的茶汤红润明亮，在灯光照射下显得更加晶莹剔透。看起来很奢华，但又很亲密。茶汤呈金黄色，油润明亮。茶汤挂在杯中。回味甘甜持久，余香萦绕齿间。品尝后，香气环绕口腔，且持久不起泡。
滇红大金芽是红茶，因此具有红茶的功效。适量饮用可以健胃整肠、帮助消化、延缓衰老、降低血糖、降低血压等，有益健康，而且性平温和，适合大众食用。
滇红金芽是滇红茶中的极品。
1959年，滇红金雅红茶面世，不仅创下了伦敦市场最高拍卖价格，更开创了欧洲独特的红茶消费领域：金毛带来的高雅生活品质和高雅品味引领奢侈品消费者的消费群体为法国、英国、日本等。
滇红金芽是选用云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外观金黄，直如针，汤色红亮，香气高韵长，鲜甜。
如何冲泡滇红，掌握这几点：
酿造准备
滇红金芽茶：5克
茶具：白瓷盖碗110ml、正义杯、茶杯
水：农夫山泉普通纯净水
冲泡方法：
水温90
第一泡、第二泡：5秒汤就出来了。茶汤颜色金黄，亮度高。茶汤甘甜、顺滑，有一定的浓稠度。香气浓郁，似蜂蜜，无苦涩味。
第三泡、第四泡：7秒汤就出来了。汤色略带橙红色，浓稠甘甜，带有纯正的蜜香。
第五、第六泡：12秒后汤就出来了。汤色金黄，味道纯正，香气纯正。
第七泡：闷。甜味保持得很好，浓浓的，香浓的。
滇红茶的制作工艺：
1. 采摘
原料一芽两叶，选自生态位高的凤庆（高海拔、正山、老树种、无污染、无人为干预）
除了原有的树种选择外，在研究院的支持下，张师傅还挑选了1000多个不同品种的茶树进行比较，最终确认不到100个品种就能产出最传统的滇红。
2. 凋零
叶子枯萎了，枯萎了。轻微发酵后枯萎。程度是由大师的触感决定的，那种触感戳一下叶茎就知道还剩多少小时。这一步很香。
3、揉捏
揉搓，使叶子成为茶的形状。挤出部分叶汁，为后续发酵做准备。难点在于不同叶片的含水量要搭配不同的强度。否则，它不会形成，或者叶子会变软并腐烂成块。
4. 发酵
很多红色工艺品。控制温度和湿度，发酵度控制在95%-98%。
发酵步骤的实质是鲜叶细胞组织遭到破坏，多酚类化合物发生酶促氧化聚合反应，从而形成茶红素、茶黄素等有色物质和红茶特有的香气物质。
5. 香味
进一步增强香气，稳定最终品质。加热茶叶中的糖分和氨基酸，转化为更浓郁的香气物质，同时使异味物质消失。